家常卤鸭肉的做法

家常卤鸭肉的做法如下：

原料：鸭肉、老卤汁、香料（茴香、桂皮、香叶、陈皮、丁香）、生姜、蒜头、干辣椒、料酒、酱油、老抽、冰糖。

步骤：

1. 鸭肉洗净，切成块状，用料酒腌制15分钟。

2. 将老卤汁过滤，留下清汤汁备用。

3. 锅内倒入适量清水，放入鸭肉块，加入所有香料、生姜片、蒜头和干辣椒，大火煮开。

4. 加入所有酱油和冰糖，搅拌均匀。

5. 待鸭肉煮至六面焦黄，卤汁味道浸透即可出锅。

家常卤鸭肉的做法简单，口感鲜美。可以根据口味和需求调整。

家常卤鸭肉的做法如下：

食材：鸭肉、卤料、生抽、老抽、冰糖、姜、蒜、辣椒

步骤：

1. 鸭肉切块，洗干净备用。

2. 准备卤料（香叶、八角、桂皮）、拍碎的姜、蒜、辣椒，以及适量的生抽、老抽、冰糖。

3. 将鸭肉焯水，去掉血沫。

4. 热锅凉油，放入少量的油，加入姜蒜爆香，然后放入鸭肉翻炒，加入适量的料酒，去腥味。

5. 加入生抽、老抽、冰糖翻炒，然后加入卤料。

6. 加入开水，没过鸭肉，大火煮开后，小火炖40分钟。

7. 大火收汁，不停翻炒，防止鸭肉变焦。

注意事项：

1. 鸭肉焯水时，一定要冷水下锅，这样才可以将血沫完全煮出来。

2. 炒鸭肉时，可以适量加些料酒和姜片去腥。

3. 炖鸭肉时，一定要加开水，如果加冷水会使得鸭肉收缩。

4. 最后收汁的时候，一定要不停翻炒，防止鸭肉粘在一起或者焦掉。

5. 如果不能吃辣，可以不加辣椒。

6. 鸭肉要煮熟煮透，不能煮太短的时间。

以上做法仅供参考，建议根据个人口味进行适当的调整。

以下是家常卤鸭肉的做法相关信息：

材料：

鸭子、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖、八角、桂皮、花椒、干辣椒

步骤：

1. 鸭子洗净，剁块，放入加了姜片、料酒的冷水锅内焯水，煮沸后捞出沥干水分。

2. 热锅放油，放入鸭肉煸炒至表面微黄，放入姜蒜和干辣椒炒香。

3. 倒入料酒翻炒几下，加入生抽、老抽、蚝油炒至上色，放入八角、桂皮、花椒和冰糖翻炒均匀。

4. 加入一碗热开水没过鸭肉，大火烧开后转小火，煮至鸭肉变软入味，放入盐调味，煮至汤汁收干即可。

注意卤鸭肉时要不断翻炒，以免鸭肉烧焦。这道家常卤鸭肉就做好了。