滑鱼块的家常做法

滑鱼块的制作步骤如下：

食材准备：鲈鱼，葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒，盐，料酒，生抽，糖，醋，胡椒粉，清水。

1. 鲈鱼去鳞、去内脏洗净，斩成块。用少许盐、料酒、胡椒粉腌制十五分钟。

2. 葱切段、姜蒜切片。锅内放油烧热，把鱼块煎至两面金黄捞出备用。

3. 锅内留少许底油，放入八角、花椒炒香。放入葱姜蒜、干辣椒炒香。

4. 放入煎好的鱼块，烹入料酒去腥。生抽、少许糖、少许醋调味。

5. 锅内加入清水，大火烧开，转小火慢炖十五分钟即可。

6. 加入适量盐调味，撒上葱花即可出锅食用。

按照以上步骤，您可以做出美味的滑鱼块。希望对您有所帮助。

滑鱼块的家常做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

1. 将鱼块洗净，用厨房纸吸干表面水分。

2. 热锅凉油，放入鱼块，煎至两面金黄。

3. 加入姜片、蒜瓣、干红辣椒、青蒜叶、花椒等香料，翻炒均匀。

4. 加入没过鱼块的开水，加入少量白糖、酱油、料酒等调料。

5. 加入少量醋，有助于鱼块的香味挥发。

6. 大火煮开后，转小火慢炖，期间不要翻动鱼块，以免碎裂。

7. 鱼炖至半熟时，加入适量盐和鸡精调味。

8. 加入切好的青红椒丝，翻炒均匀，使鱼块充分吸收汤汁。

9. 鱼块熟透后，撒上葱花，淋上香油，即可出锅。

在烹饪过程中请注意火候的掌握，避免烧焦。此外，保持鱼块的完整也是烹饪的关键。在炖煮过程中，不要频繁翻动鱼块，以免碎裂。最后，请根据口味添加适量的调料，避免过咸过淡。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以咨询烹饪美食达人或查看烹饪书籍。

滑鱼块的家常做法有多种，以下提供两种做法：

1. 酸菜鱼做法：

材料：黑鱼半条、酸菜适量、泡椒适量、姜片、蒜头、葱段、盐、胡椒粉、料酒、鸡精、水淀粉。

做法：首先处理鱼肉，切成片后，用少许盐、胡椒粉、料酒腌制一会儿。接着处理酸菜，将叶子和梗切开，泡在清水中待用。烧热锅倒入油，放入姜片、蒜头爆香，接着放入鱼头和鱼尾煎熟，然后加入酸菜一起翻炒。炒出香味后加入适量清水，加入泡椒，盖上锅盖大火烧开。将鱼片抖散放入锅中烫熟，将鱼片连汤盛出备用。将汤汁倒出，只留酸菜鱼汤在盘中。最后，将炒好的酸菜铺在鱼片上，撒上葱段，再浇上一些红油即可。

2. 糖醋鱼块做法：

材料：鱼块、葱花、姜末、蒜片、米醋、料酒、酱油、白糖、盐、淀粉。

做法：将鱼块处理干净，用刀背拍松，再用刀斜切出花刀，备用。用料酒、酱油、盐腌制鱼块，再裹上淀粉。锅中倒入适量油，放入鱼块炸至金黄色，捞出沥油。在碗中放入葱花、姜末、蒜片，倒入适量米醋、酱油、白糖调成汁。最后将鱼块倒入锅中，翻炒均匀，倒入调好的汁，翻炒至收汁即可。

以上信息供您参考，建议根据个人口味酌情调整。