家常溜肉段的做法

家常溜肉段的做法如下：

原料：

· 猪瘦肉 250克

· 胡萝卜 半个

· 青椒 1个

· 葱末 适量

· 姜末 适量

· 蒜末 适量

· 盐 1/2茶匙

· 生抽 1汤匙

· 料酒 1汤匙

· 水淀粉 适量

· 植物油 适量

· 干辣椒 几个

· 醋 几滴

· 高汤 少许

步骤：

1. 瘦肉洗净切成粗条，加入盐1茶匙、料酒少许、生抽半汤匙、水淀粉适量腌制。

2. 准备葱姜蒜末和干辣椒段，把腌制好的肉条沾上一层干淀粉。

3. 锅中倒入适量油，比平时炒菜多一些，油热后放入肉段，炸至表面焦黄，捞出沥油备用。

4. 锅中留底油，放入干辣椒段炒香，加入葱姜蒜末和胡萝卜丝、青椒丝翻炒出香味。

5. 倒入炸好的肉段，调入盐半茶匙、鸡精半茶匙、少许醋和少许高汤翻炒均匀。

6. 盖上锅盖焖一下，让味道充分融合，最后大火翻炒收汁，出锅前可以淋少许香油。

小贴士：加入醋可以去除一部分肉的腥味，也可以让菜肴更加美味。收汁的时候一定要大火翻炒，否则容易糊。希望这些步骤可以帮助你做出美味的家常溜肉段。

家常溜肉段的做法如下：

食材：猪瘦肉、蒜苔、木耳、青红辣椒、葱姜蒜、酱油、盐、料酒、糖、胡椒粉、水淀粉、清水、食用油。

步骤：

1. 猪瘦肉、蒜苔、青红辣椒切段、木耳泡发洗净，葱姜蒜切末。

2. 调一个碗汁，酱油1勺、料酒1勺、糖1勺、盐1勺、胡椒粉1勺，加入清水搅匀备用。

3. 肉段先裹上一层薄薄的干淀粉，再裹上鸡蛋液。

4. 锅置火上倒入油，将肉段放入锅中煎至两面金黄，肉段煎至表皮有一点酥脆出香味。

5. 加入葱姜蒜爆香，下入木耳和蒜苔翻炒均匀。

6. 倒入调好的碗汁，盖上盖子焖2分钟，让蒜苔熟透。

7. 淋入水淀粉勾薄欠，即可出锅。

注意事项：

1. 肉段要煎至表皮有一点酥脆出香味，这是家常溜肉段酥香可口的关键。

2. 蒜苔要后放，大火快速炒，保持翠绿的颜色。

3. 糖的用量比盐多，这是回口甜的原因。

4. 一定要用清水淀粉勾薄欠，这样肉段口感更佳。

在烹饪时可根据个人口味和喜好调整烹饪时间及碗汁的比例。

家常溜肉段做法的相关信息如下：

食材：猪肉段、葱、蒜、生姜、干辣椒、酱油、料酒、盐、糖、醋、土豆、胡萝卜等；

步骤：

1. 准备食材，将葱、蒜、生姜切碎，土豆和胡萝卜切块；

2. 调汁：将酱油、料酒、盐、糖、醋按照一定比例调制好；

3. 热锅凉油，油热后放入肉段，将肉段煸炒至变色；

4. 加入姜末、蒜末、干辣椒炒香；

5. 放入土豆和胡萝卜炒匀；

6. 倒入调好的汁，大火烧开，翻炒均匀；

7. 盖上锅盖，小火炖煮10分钟即可。

小贴士：在炒肉段时不要炒糊了，炒制过程中可以适量加入一些水；调料汁时可以根据口味适量调整。

以上信息仅供参考，建议阅读美食类书籍或观看烹饪视频，获取更全面和准确的烹饪信息。