蒸酥肉的家常做法

以下是蒸酥肉的家常做法：

食材：猪里脊肉、淀粉、料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋等。

步骤：

1. 准备一块猪里脊肉，切成薄片，放入碗中，加入适量料酒、盐、胡椒粉腌制，静置15分钟。

2. 将淀粉倒入另一个碗中，将腌制好的肉片两面裹上淀粉。

3. 鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液，将裹好淀粉的肉片沾上蛋液。

4. 将油倒入锅中，烧至7成热，放入裹好蛋液的肉片，炸至金黄色，捞出放在吸油纸上沥油。

5. 将炸好的酥肉装入蒸碗中，表面撒上适量椒盐或自己喜爱的调料。

6. 放入蒸锅中，蒸约30分钟，出锅后撒上葱花即可享用。

注意事项：

1. 切肉时要切成薄片，这样更容易炸熟炸透。

2. 裹淀粉时要拍实，酥肉才能炸得更加酥脆。

3. 炸至金黄色即可捞出，时间不能过长，以免炸糊。

4. 调料可以根据自己的口味来放，没固定要求。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

蒸酥肉的家常做法注意事项如下：

食材：五花肉、里脊肉都可以制作，淀粉的选择以红薯淀粉、土豆淀粉为主，这两种淀粉吸水快而且有劲道；

制作酥肉最好选用热水和食材，这样能保证最后的酥肉口感更佳；

做酥肉一般会选择炸制，但是蒸制酥肉也可以，蒸制的话要注意火候，一般需要1个小时左右；

在制作过程中要注意安全，避免被油溅到。

具体步骤如下：

1. 将五花肉或里脊肉切成片，放入碗中，加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽等调料进行腌制。

2. 准备适量的红薯淀粉或土豆淀粉，将腌制好的肉片拍打均匀干淀粉。

3. 油锅烧至7成热，将肉片一块块放入油中炸制成金黄色，捞出沥油，待用。

4. 将炸好的酥肉放入蒸锅中，蒸制约20分钟左右，取出。

5. 食用时可将酥肉夹入在馒头或直接泡在汤里食用。

在制作过程中需注意，一定要等锅中的油烧至7成热后再放入肉片炸制，这样能保证肉片的炸制时间不会过长，从而保证肉片的口感。另外，蒸制酥肉时一定要保证蒸锅中的水烧开后再放入酥肉，这样可以保证蒸制的顺利进行。

以下是蒸酥肉的家常做法的相关信息：

食材：

酥肉原料：猪五花肉、红薯淀粉、盐、料酒、清水等。

配菜原料：青蒜苗、香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒粒。

调料：盐、鸡精、生抽、香油、花椒油。

步骤：

1. 猪五花肉切薄片，放盐、料酒、少许清水抓匀腌制一会儿。

2. 准备一大碗，放入红薯淀粉，把腌制好的肉片放进去。

3. 抓拌均匀，让每块肉都裹上面糊，面糊的浓稠度要掌握好，以能挂住不往下滴为准。

4. 蒸锅上汽后把裹好面糊的酥肉放入，大火蒸15分钟左右。

5. 准备配菜，葱姜蒜切末，青红椒切小粒。

6. 蒸好的酥肉沥干水分，如果太稠可以稍微加点水。

7. 锅中放少许的油，下花椒粒爆香，然后将花椒粒捞出不用。

8. 放入切好的葱姜蒜末炒香，放入少许的盐、鸡精、生抽调味。

9. 倒入酥肉，翻炒均匀。

10. 淋少许的香油、花椒油出锅即可。

除了上述步骤，还有最后的摆盘和装盘问题需要留意。将蒸好的酥肉倒出盘中的汤汁，再撒些葱花和枸杞，增加营养和美味。摆盘时，可以将酥肉和配菜交错摆放，美观又好吃。

以上做法仅供参考，您也可以根据个人口味调整食材和烹饪时间等，同时也可以添加自己喜欢的调料和配菜。