蒸肉做法大全家常

蒸肉的常见做法有很多，以下为其中两种常见做法：

食材准备：猪肉，葱，花椒，生抽，盐，鸡精，生粉，蚝油，料酒，面粉。

1. 猪肉洗净切块，放入碗中，倒入料酒去腥味。

2. 放入生抽、蚝油、盐、鸡精、生粉，搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱腌制一个小时。

3. 葱切碎末备用。

4. 面粉加水搅拌成面糊，放入葱末搅拌均匀。

5. 将肉裹上面糊后放在盘子里，水开上锅大火蒸半个小时。

食材准备：五花肉，酱油，盐，鸡精，胡椒粉，葱姜蒜，啤酒。

1. 五花肉洗净切薄片。

2. 葱姜蒜切沫备用。

3. 热锅凉油放入肉片，小火慢慢翻煎至肉片两面金黄，肉片更出油。

4. 倒入准备好的葱姜蒜沫继续翻炒出香味。

5. 倒入一些啤酒去腥味，加入酱油、盐、鸡精、胡椒粉调味即可出锅备用。

6. 把炒好的肉片装盘即可食用。

总结：以上两种做法都需要注意，腌制肉类时的时间要足够长，以便入味；蒸肉时要用大火，这样能够保证肉质鲜嫩不柴；调面糊时稀稠程度要根据肉的块大小进行调整；在烹饪过程中要注意火候，适时翻动食材，以免影响口感。

蒸肉的详细家常做法如下：

食材：五花肉、生姜、葱、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、红薯粉（或生粉）

步骤如下：

1. 五花肉洗净切薄片。

2. 放入碗中，加入适量生抽、蚝油、盐、胡椒粉、葱姜等调料，拌匀腌制20分钟左右。

3. 加入红薯粉，让肉更鲜嫩。

4. 放入蒸锅中大火蒸煮25分钟左右。

注意事项：

1. 切好的肉片要尽量拌匀，保证肉片充分吸收调料。

2. 红薯粉的量不要太多，太多会影响肉汁的吸收。

3. 一定要大火蒸煮，才能保证肉片的鲜嫩多汁。

在烹饪过程中，还有一些通用的注意事项：

1. 肉类在烹饪前应该先用料酒和盐腌制一段时间，以去除肉类的腥味，使肉质更加鲜嫩。

2. 蒸肉的火候要掌握好，大火烧开，再转小火慢慢蒸煮，才能保证肉汁的充分渗出。

3. 食材的厚度和份量会影响蒸煮的时间，过厚过重的食材可能会使锅内压力下降，影响蒸汽的形成，所以食材的厚度最好适中。

4. 在烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和食物溅到皮肤上。

总的来说，蒸肉需要注意火候、食材搭配、腌制时间、调味适量以及食材的新鲜程度。同时也要注意安全，避免烫伤和食物中毒等风险。

蒸肉的家常做法有几种，以下为您推荐：

1. 粉蒸肉：首先将带皮猪肉切块，用五香粉、盐、料酒、生抽搅匀，腌制半小时；再加入蒸肉米粉和适量水搅拌均匀；然后放入锅中，上锅蒸1小时；最后加入葱花即可。

2. 土豆蒸肉：首先将猪肉切片，加入盐、姜蒜末、料酒、生抽等腌制一会；接着土豆去皮切块，将腌制好的猪肉沾上土豆片；然后装盘，放入锅中大火蒸20分钟左右；最后撒入葱花即可。

3. 梅菜扣肉：首先将五花肉洗净，梅菜切碎；然后将五花肉入锅煮至肉皮能插入筷子，趁热抹上红糖，静置几分钟；再放入油锅中炸至微黄色，捞出备用；接着炒香腌料汁（生抽、老抽、八角、桂皮、姜蒜），倒入五花肉和梅菜翻炒均匀；最后装入碗中，放入蒸锅蒸1小时左右即可。

以上就是蒸肉的几种家常做法，您可以根据个人口味和食材备料情况进行调整。