蒸肘子的家常做法

蒸肘子的家常做法如下：

食材：肘子一个、葱一段、姜一块、料酒适量、生抽适量、老抽少许、冰糖几颗、八角一个、桂皮一段、盐少许、水适量。

步骤：

1. 肘子焯水，放入葱姜，加入料酒煮至半熟。

2. 肘子去毛洗干净。

3. 擦干水分，在肘子上淋上少许老抽，将肘子涂抹均匀，腌制一会儿。

4. 锅中放入适量水，加入葱姜和少许的八角、桂皮和盐。放入肘子，大火烧开，转小火煮30分钟到1小时，确保肘子熟透。

5. 将肘子放入蒸锅中，肘子皮朝下，中小火蒸30-40分钟即可。

可以根据口味和食材调整，注意烹饪器具和烹饪时间的使用。

蒸肘子的家常做法如下：

食材：肘子一个、葱一段、姜三片、料酒适量、生抽两汤匙、老抽半汤匙、冰糖一小把、香油适量。

注意事项：

1. 肘子皮比较厚，需要煮透，最好煮两次，以去除肉腥味，使肉质更紧实。

2. 煮肘子的汤不要倒掉，可以用来炖菜，非常香。

3. 肘子不要压太长时间，否则不美观。

4. 蒸的时候，如果想要表面红亮，可以放一些红曲粉，但是不影响健康。

此外，还有两个蒸肘子的技巧需要注意：

1. 煮肘子的时候，不要用炒菜的锅来煮，因为这种锅传热快，肘子容易煮不透。

2. 肘子在蒸熟之后，不要立即开盖食用。因为肘子还在湿热的环境中焖着，这时候它非常容易受到外界的刺激而变形，可能会出现坑坑洼洼的情况。

总之，蒸肘子需要注意烹饪方法以及技巧，同时也要注意食材的处理和搭配。这样做出来的蒸肘子才会更加美味。

蒸肘子的家常做法的相关信息如下：

材料：

肘子一个、盐适量、料酒适量、葱姜蒜适量、生抽适量、蚝油适量、老抽少许、冰糖适量、水淀粉适量、香油少许、食用油适量。

步骤：

1. 肘子焯水，然后控干水分。

2. 热锅凉油放入肘子炸至外表微黄，捞出放盘子里。

3. 锅里留少许油，放入冰糖，炒至冰糖溶化。

4. 放入肘子，让肘子全部裹上糖色。

5. 加入没过肘子的清水。

6. 加入葱姜蒜，料酒，生抽，蚝油，老抽。

7. 盖好盖子，小火炖熟。

8. 捞出肘子放入盘中，汤汁也倒在肘子上。

9. 上锅蒸一个半小时，然后大火收汁。

10. 取出肘子，放凉一些切片，再浇上剩余的汤汁即可。

可根据口味和需求调整做法，如有问题，可咨询厨师。