炖炸鱼块的家常做法

以下是炖炸鱼块的家常做法：

材料：

主料：鱼块适量

调料：葱1根、蒜4瓣、生姜3片、料酒适量、盐适量、糖适量、五香粉少许、地瓜粉适量、清水适量

步骤：

1. 鱼块洗净，沥干水分。

2. 加入葱姜蒜末、料酒、盐、糖、五香粉，拌匀腌制20分钟。

3. 地瓜粉放入碗中，加入清水调成糊状，不要太稀。

4. 腌制好的鱼块均匀裹上地瓜糊。

5. 锅内放油，烧至6-7成热，放入鱼块中火炸至金黄捞出。

6. 炸好的鱼块放入蒸锅中蒸15-20分钟（没有蒸锅直接在煤气上煎熟也行）。

7. 蒸好的鱼块，加入水淀粉勾芡（水淀粉：淀粉+清水）。

8. 撒上葱花，淋上热油即可食用。

注意事项：

1. 鱼块切块大小要均匀，这样在炖煮时受热才会均匀。

2. 鱼块在裹地瓜糊时，一定要均匀，否则炸出来的鱼块会有部分还没熟。

3. 炖煮时，一定要等到鱼块完全熟了才可以收汁，否则汁会进入鱼肉内，影响口感。

希望以上做法可以帮助你做出美味的炖炸鱼块。

炖炸鱼块的家常做法注意事项如下：

1. 食材：鱼块、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、花椒、干辣椒、食用油。

2. 备好葱、姜、蒜、花椒和干辣椒，将鱼块腌制好，沥干水分。

3. 锅烧热，倒入适量的食用油，将油烧热，再将鱼块放入锅中，炸至两面金黄捞出。

4. 将炸好的鱼块放入炖锅中，加入适量的清水，放入花椒、干辣椒、酱油、料酒和盐，盖上盖子炖煮。

5. 炖煮过程中翻动鱼块，使味道均匀，待炖煮至汤汁浓稠即可关火出锅。

同时，需要注意以下几点：

1. 鱼块在炖煮前一定要腌制好并沥干水分，以免炸的时候油花四溅。

2. 炖煮时一定要加热水，以免汤汁变腥味。

3. 出锅前可撒上葱花和香菜提味。

4. 口味可根据个人喜好适量增减盐分。

5. 炖炸鱼块时火候不宜过大，以免汤汁溢出。

6. 注意鱼块的大小要适中，以便于炖煮和入味。

总之，炖炸鱼块需要注意食材的处理、锅具的选择、炖煮的时间、调料的搭配以及火候的控制等方面，制作过程中还需注意安全，避免油花四溅或烫伤等意外情况。

以下是炖炸鱼块的家常做法相关信息：

材料：

鱼块、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、香油、花生油、水、面粉

步骤：

1. 鱼块洗净，用盐、料酒、生抽、姜片、葱段腌制15分钟。

2. 将腌制好的鱼块沾上面粉，并裹上花生油。

3. 热锅冷油，将鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香，加入适量水。

5. 放入煎好的鱼块，加生抽、老抽、料酒、白糖调味，大火烧开后转小火炖煮至鱼肉熟透。

6. 炖好的鱼块淋上少许香油，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 鱼块的大小和厚度要适中，以免炖煮过程中碎裂。

2. 煎鱼块时火候不宜过大，以免烧焦。

3. 炖煮过程中不要加冷水，以免热气散失，影响鱼肉熟透。

以上就是炖炸鱼块的家常做法，按照以上步骤操作，就可以做出美味的炖炸鱼块了。