宫爆茄子的做法家常

宫保茄子的家常做法如下：

食材：茄子2个、花生适量、干辣椒4个、青辣椒1个、红辣椒1个、大蒜3粒、大葱适量、姜适量、豆瓣酱适量、酱油适量、食盐适量、白糖适量、醋适量、食用油适量。

步骤：

1. 茄子切丁，葱姜蒜切碎，青红椒切碎，准备少许的花生米。

2. 锅烧热，放入茄子丁小火煸炒，煸炒至茄子丁颜色变软，表面有白膜出现时，可以盛出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，再放入豆瓣酱炒出红油，放入青红椒和花生米。

4. 放入适量的酱油，食盐，白糖，醋，清水，炒至汤汁浓稠。

5. 放入炒好的茄子丁，大火翻炒均匀，让茄子丁充分吸收汤汁。

6. 撒上葱花和熟白芝麻炒匀即可出锅。

按照上述步骤操作后，美味的宫保茄子就做好了。

宫保茄子的家常做法步骤如下：

1. 将茄子切丁，放入锅中蒸熟，备用。

2. 将花生米用开水泡一会儿，去掉红衣，然后晾干。

3. 准备调料，包括干辣椒和花椒（按个人口味决定用量）、葱、姜、蒜，适量酱油、老抽（提鲜）、醋、豆瓣酱、白糖、盐、料酒。

4. 锅内放油，油热后倒入花生米，炸熟，捞出，备用。

5. 锅内留油，加入葱、姜、蒜爆香，然后加入豆瓣酱炒香。

6. 加入适量料酒、酱油、老抽、醋、白糖和盐，炒匀。

7. 倒入茄子和花生米，翻炒均匀。

8. 临出锅时加入适量花椒和干辣椒翻炒均匀，即可出锅。

注意事项包括：

1. 蒸茄子时间不宜过长，以免影响口感。

2. 花生米要炸熟，注意火候，避免炸糊。

3. 豆瓣酱和花椒都有一定辣味，可根据个人口味调整。

4. 翻炒过程中要均匀翻炒食材，避免部分食材烧糊。

5. 做好食材搭配，宫保茄子中加入葱姜蒜、酱油、老抽、醋、白糖等调料可以提升菜的口感。

以上步骤仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者查看视频，获取更具体的步骤和注意事项。

宫保茄子的家常做法家常做法如下：

食材：茄子2个，花生适量，青椒红椒各适量，葱姜蒜适量，豆瓣酱适量，酱油适量，醋适量，盐适量，糖适量，胡椒粉适量，鸡精适量，水淀粉适量。

步骤：

1. 茄子切丁，放盐拌匀等其腌制出水，然后把腌制出的水倒掉。

2. 准备葱姜蒜和豆瓣酱。

3. 锅里放油，爆香葱姜蒜和豆瓣酱。

4. 放入茄子煸炒，加酱油和醋，炒至茄子变软。

5. 放入青红椒，加盐、糖、胡椒粉、鸡精调味。

6. 加水淀粉勾薄欠。

7. 倒入炒香的花生米翻炒均匀即可。

可以根据个人口味调整用料。