川味家常鲫鱼的做法

川味家常鲫鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、姜、蒜、葱、盐、胡椒粉、料酒、干生姜、醋、生抽、辣椒油。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮、去内脏，洗净控干水分。

2. 鱼身两侧各竖着轻划一刀，正反面都划。

3. 用盐、料酒、胡椒粉抹匀鱼身，腌制10分钟。

4. 葱、姜、蒜切碎，干生姜拍碎。

5. 锅烧热放油，油热将鲫鱼下锅两面煎黄。

6. 煎好的鲫鱼铲出备用，鱼汁倒出备用。

7. 锅底加油下姜末葱白末蒜末炒香。

8. 加入适量生抽、盐、料酒和适量清水。

9. 加入鱼汁，烧开后转小火，将鲫鱼下锅慢炖。

10. 汤汁收浓，撒上葱花，少量醋，出锅即可。

辣椒油可根据个人口味适量调入。这样一道川味家常鲫鱼就做好了。

川味家常鲫鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、姜、蒜、葱、盐、味精、菜籽油、酱油、醋、花椒。

步骤：

1. 将鲫鱼洗净，控干水分，备用。

2. 锅中放入适量菜籽油，加热至七成热时，放入鲫鱼，两面煎至微黄，捞出备用。

3. 锅中留适量底油，放入切好的姜蒜粒和葱段，炒香后加入适量酱油、盐、味精、醋，再放入适量开水，水开后放入备用的鲫鱼。

4. 煮鱼时要注意火候，不要太大，以免鱼煮烂。等鱼汤变浓变白时，即可出锅。这时可以加入适量葱花。

5. 煮鱼时还要注意加醋，可以提鲜，去除鱼腥味，保持鱼的鲜味。

注意事项：

1. 鱼要煎至微黄，煮出来的鱼汤才会呈现诱人的奶白色。

2. 煮鱼时要用中小火慢慢煮，让鱼充分吸收汤汁，才能煮出浓白的鱼汤。

3. 醋可以提鲜去腥，要适量加入。

4. 鱼出锅前，可以加入适量葱花，既可以点缀外观，又可以增加香味。

5. 烹饪过程中注意安全，处理鲫鱼时要当心鱼刺。

6. 婴幼儿、孕妇和脾胃虚弱者建议少量食用或谨慎食用。

以上做法仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

川味家常鲫鱼的做法相关信息如下：

1. 准备一条鲫鱼，将其清洗干净。

2. 将鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，加入适量豆瓣酱，煸炒出香味。

4. 加入适量的水，放入葱姜、干辣椒、盐、鸡精、料酒、生抽等调料。

5. 把调料煮开，把鱼放进去，煮开之后转小火，煮至鱼汤变白。

6. 最后加入葱花等调料，即可出锅。

通过以上步骤，你可以做出美味的川味家常鲫鱼。记得在烹饪过程中把握火候，适时翻动，以免鱼皮破损和糊锅。享用美食的同时，也注意健康饮食哦！