家常豆腐饼怎么做

家常豆腐饼的做法如下：

食材：豆腐、鸡蛋、面粉、青辣椒、葱、蒜、盐、胡椒粉、鸡精、十三香。

1. 豆腐用勺子压成泥，放入碗中，打入鸡蛋，放入适量面粉搅拌均匀，再放入切好的青椒丁、葱花、蒜末、鸡精、胡椒粉搅拌均匀。

2. 将豆腐泥平铺在手中，整理成一个小圆饼状，平底锅放油烧热后将豆腐饼放入锅中，小火慢煎至两面金黄，熟透即可出锅。

这样，一道美味的家常豆腐饼就做好了。可以根据口味和需求调整做法。

制作家常豆腐饼的注意事项包括：

1. 豆腐要选择老嫩适中的，太老的话，豆腐饼的口感会发硬。如果太嫩，水分太多，很难成型，可以提前用纱布挤压一下，把水分去掉。

2. 豆腐和肉馅料混合的时候，要先加入大部分的葱花和姜末，沿着一个方向充分搅拌均匀，这样能有效地把葱花和姜末的味道都融入到肉馅里面，做好的豆腐饼口感更鲜香。

3. 豆腐要搅拌到既有黏性，又不留水滴，这样就不会出现很多孔洞。

4. 豆腐饼下锅前，一定要先开小火，等豆腐饼底部定型后再翻面，这样既不会出现锅底沾连的情况，也能防止频繁翻面导致豆腐饼散碎。

5. 全程中小心翻动豆腐饼，以免碎开。

6. 如果没有豆腐，也可以用其他豆制品如千页豆腐代替。

按照这些步骤操作后，就可以做出美味的家常豆腐饼了。

家常豆腐饼的制作方法如下：

材料：豆腐、鸡蛋、面粉、青蒜、食盐、胡椒粉、鸡精、食用油

步骤：

1. 豆腐用布包着，在豆腐上压上重物，主要为了将豆腐压干水分。

2. 豆腐压了2个小时之后，将豆腐捏碎，青蒜切碎。

3. 将鸡蛋打入碗中，打散后加入面粉，再加入适量的水调成糊状。

4. 将豆腐放入面糊里，加入适量的食盐、胡椒粉和鸡精调味，再放入切碎的青蒜。

5. 锅中倒入适量的食用油，待油热后将豆腐饼放入锅中，煎至两面金黄即可出锅。

以上就是制作家常豆腐饼的详细步骤。