家常豆腐菜的做法

家常豆腐菜的做法如下：

食材：豆腐、五花肉、青蒜、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、干辣椒、高汤精、水淀粉、料酒、植物油

步骤：

1. 豆腐切成1厘米厚，大小适中的块，青蒜切段，葱姜蒜切末。

2. 五花肉切末，豆瓣酱剁碎。

3. 锅中加少许油，放入肉末，煸炒至变白。

4. 把肉末拨开，不用铲子翻动，小火煎制豆腐。

5. 待豆腐一面定型后，全部翻面，继续煎制。

6. 锅中加少许油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

7. 放入豆瓣酱炒香。

8. 加入适量清水或高汤，放入豆腐烧制5分钟。

9. 加入少许盐、鸡精、生抽、白糖、少许老抽上色，调匀。

10. 放入青蒜段，翻炒均匀后焖1分钟。

11. 淋入少许水淀粉勾薄欠。

这样，家常豆腐就做好了。可以根据口味和需求调整。

家常豆腐菜的做法如下：

食材：豆腐、五花肉、青蒜苗、姜、蒜、葱、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、十三香、花椒油、白糖、酱油、香油、淀粉等。

步骤：

1. 五花肉切成小丁备用；豆腐切成厚片，然后改刀切成豆腐丁备用；青蒜苗切碎备用；姜蒜葱切末备用。

2. 锅中加适量水，加盐和少许食用油，这样煮出来的豆腐不碎还嫩滑。

3. 烧开后把豆腐放入锅中焯水，然后捞出备用。

4. 锅中放适量油，把五花肉丁放入锅中煸炒出香味儿，盛出备用。

5. 放入姜末、蒜末和葱末炒香，放入一勺豆瓣酱炒出红油，加适量清水（或高汤）烧开。

6. 放入豆腐和肉丁，加酱油、盐、鸡精、十三香调味，煮至入味。

7. 加少许水淀粉勾薄欠，最后放入青蒜苗翻炒均匀，关火出锅。

注意事项：

1. 煮豆腐时要用中小火，不要用大火，否则容易把豆腐煮碎。

2. 豆瓣酱的用量根据个人口味添加，可以是咸味的也可以是甜辣味的。

3. 青蒜苗在出锅前再放，不要过早烹饪，否则会影响色泽和口感。

4. 烹饪过程中要注意火候，根据食材的种类和数量调整烹饪时间。

在烹饪过程中使用适当的技巧和注意事项可以使家常豆腐菜更加美味和健康。

以下是家常豆腐菜的常见做法：

材料：

豆腐，切厚片

猪肉，切末

青蒜苗，切小段

姜蒜，切末

豆瓣酱，适量

酱油，适量

糖，适量

料酒，适量

盐，适量

鸡精，适量

水，适量

植物油

步骤：

1. 豆腐用油稍微煎一下，使之表面金黄酥脆。

2. 锅中留油，加热后放入猪肉末和姜蒜末炒香。

3. 加入豆瓣酱，炒至出红油后加入酱油和糖。

4. 加入适量的水，加盐和鸡精调味，沸腾后加入煎好的豆腐。

5. 煮一会儿，让豆腐入味。

6. 快起锅前加入青蒜苗段，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

1. 豆腐要切得厚一点，这样口感更好。

2. 豆瓣酱的量可以根据口味适当调整。

3. 青蒜苗是这道菜的点睛之笔，不要炒太久，保持绿色和口感。

这样一道家常豆腐菜就做好了，简单美味，非常适合作为家常菜肴。