家常豆腐的做法川

川味家常豆腐的做法如下：

食材：豆腐一块、五花肉少许、豆瓣酱、酱油、盐、白糖、干辣椒、花椒、葱花、蒜瓣。

步骤：

1. 豆腐切成约1厘米厚，大小适中的块，备用。

2. 蒜瓣拍扁切碎，干辣椒和花椒切碎备用。

3. 热锅凉油，放入豆腐块，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少许油，放入剁细的豆瓣酱炒香，依次加入肉末和干辣椒碎、花椒碎翻炒至熟。

5. 加入煎好的豆腐块，加入适量酱油、盐、白糖调味，翻炒均匀。

6. 临出锅时撒上葱花即可。

完成以上步骤，美味的川味家常豆腐就做好了。另外，如果想要更辣一些，可以适量增加干辣椒和花椒的用量。此做法既保留了豆腐的鲜嫩，又使口感变得麻辣爽口，非常适合喜欢川菜口味的朋友们尝试。

川菜家常豆腐的做法及注意事项如下：

食材：豆腐、木耳、青蒜、红辣椒、盐、鸡精、酱油、蚝油、胡椒粉、白糖、美极鲜味汁、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、料酒等。

具体步骤：

1. 豆腐切成厚约5厘米的薄片，用油煎至两面金黄。

2. 木耳泡发洗净切成小块，青蒜切段备用。

3. 热油下入干辣椒、豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜末炒香，再加入蚝油、酱油、料酒炒出香味。

4. 加入适量清水，放入豆腐、木耳块，加盐、鸡精、胡椒粉、白糖煮约5分钟，汁浓后加入青蒜段和美极鲜味汁炒匀即可出锅。

注意事项：

1. 煎豆腐时注意不要煎糊，两面煎至微黄即可。

2. 豆瓣酱有盐度，注意调整盐量时要小心，以免过咸。

3. 食材中的用量仅供参考，可以根据口味适当调整。

此外，在烹饪过程中需要注意火候的掌握，特别是煎豆腐和煮豆腐的火候，过急易生，过慢易老，且烹饪过程中不宜频繁翻动豆腐，以免弄碎豆腐。在最后调味时，应注意尝味，以免过咸或过淡。最后出锅装盘后，可以配以香菜或者葱花进行点缀，增加食欲。

川味家常豆腐的做法如下：

食材：豆腐、五花肉、木耳、青红椒、葱姜蒜

步骤：

1. 豆腐切块，五花肉、木耳、青红椒切丁，葱姜蒜切末备用。

2. 调料汁：加2勺生抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺淀粉、1勺鸡精、半勺盐搅拌均匀。

3. 起锅烧油，放入豆腐煎至两面金黄，煎好的豆腐捞出备用。

4. 锅中留少许的油，放入葱姜蒜炒香，再放入五花肉炒至出油。

5. 放入煎好的豆腐，倒入调好的料汁，放入青红椒和木耳翻炒均匀入味。

6. 大约煮3分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁，出锅前可以撒上葱花点缀即可。

注意事项：烹饪时火候要掌握好，要时不时翻动食材，以免出现粘锅的情况。这样一道美味的川味家常豆腐就做好了。