家常豆腐放豆瓣酱

家常豆腐放豆瓣酱的做法如下：

主料：

豆腐2块，五花肉50克

辅料：

豆瓣酱1勺，酱油1勺，糖半勺，葱5克，蒜5克，姜5克，植物油适量

步骤：

1. 豆腐切块，下锅煮开备用。

2. 葱切段，蒜切片，姜切末。五花肉切末。

3. 锅中加油煸炒五花肉至变色。

4. 加入葱姜蒜和豆瓣酱炒香。

5. 加入酱油和清水烧开。

6. 加入豆腐块，焖煮至汤汁浓稠。半勺糖，少许水化开，倒入锅中。

7. 调下味儿，撒些葱花即可出锅。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

制作家常豆腐放豆瓣酱时，需要注意豆瓣要剁碎，不要使用刀切或剁的方式，以免影响口感。同时，豆瓣酱的用量不要太多，以免影响菜品色泽。此外，要注意豆瓣酱中含有盐，烹饪时需要酌情加盐。

另外，为了保证豆腐的口感不涩，烹饪时还可以加入适量水淀粉勾芡，使汤汁紧紧裹在豆腐上。最后，如果想要让家常豆腐更美味，可以在起锅时加入少量味精和糖。

以上信息仅供参考，如有需要，建议查阅相关文献或询问做过相关的人。

家常豆腐放豆瓣酱主要是为了提味增色，而且豆瓣酱具有丰富的红油和诱人的香味，可以很好地调味，让家常豆腐更加好吃。

此外，豆瓣酱中含有丰富的香料及多种营养成分，能够提高家常豆腐的鲜美程度，同时也能增加豆腐的嚼劲和口感。

做家常豆腐时放入适量豆瓣酱即可，豆瓣酱放入太多会影响成菜色泽，放入太少则味道不正。同时，需要注意配比，豆腐和肉的比例要适当，否则会直接影响口感和出品率。最后，收汁的时间也要掌握好，一般是在豆腐快要完全吸入酱汁时，翻炒加速出汁，这样才能让家常豆腐的色泽红亮，外酥内嫩，咸香可口。