家常红烧鱼块做法

家常红烧鱼块的制作步骤如下：

食材：鲤鱼中段、姜、葱、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、蚝油、生粉。

具体步骤：

1. 将鲤鱼切成块，用少许盐、料酒腌制10分钟左右。

2. 烧热锅倒入适量植物油，将鱼块平铺在锅内，中火煎至两面金黄色。

3. 煎好的鱼块取出，锅内底油爆香姜片、蒜片，放入适量红烧汁（或其它你喜欢的酱汁），翻炒片刻。

4. 倒入适量清水，加适量生抽、少许老抽、白糖、鸡精、蚝油，水的量以没过鱼块为宜。

5. 烧开后放入鱼块，用中火慢炖收汁。

6. 留一部分汤汁，将鱼块裹上生粉，倒入锅内翻炒。

7. 最后撒上葱花即可。

请注意，烹饪时请根据口味和需求调整调料用量。

家常红烧鱼块的做法注意事项如下：

1. 鱼要处理干净，尤其是鱼鳞、内脏和血，这些杂质会影响红烧鱼的味道。

2. 腌制鱼的时候，放一些生抽，不仅能去腥，还能给鱼上色，同时加一些料酒和姜片，能有效去除鱼的腥味。

3. 炸鱼的时候油要热，这样能使鱼皮快速定型，不容易破皮。炸的时候用中火，慢慢将鱼炸透，炸至两面金黄。

4. 炖鱼的时候加一些啤酒，能起到去腥提鲜的作用。

5. 炖鱼时要用中小火慢炖，这样鱼汤才能变成奶白色，味道也更加鲜美。

6. 加盐时要根据食材的多少适量加，不要一次性加太多。

7. 勾芡时要用小火慢熬的淀粉糊，不要用大火，以免淀粉炒糊。

此外，还要注意食材的搭配和调味料的用量，保证食材的营养成分和味道醇正。红烧鱼是一道营养丰富的菜品，但是也要注意适量食用，以免过量摄入油脂和盐分。

家常红烧鱼块的做法相关信息如下：

准备一条鲤鱼，去掉内脏，去鳞，去鳃，洗干净。剁去头尾，将鱼切成均匀的小块，加入料酒，盐，胡椒粉，生抽，腌制15分钟。

准备一些葱姜蒜和香菜，切好备用。

烧锅热油，加入葱姜蒜爆香，放入鱼块翻炒，加入生抽，蚝油，少许老抽上色，翻炒均匀后加入清水。

加入鸡精，放入鱼块后大火烧开，然后改中火慢炖10分钟。

时间到了加入味精，撒上香菜即可出锅。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者请教有经验的人士获取更加详细的步骤信息。