家常胡萝卜丝炒肉

家常胡萝卜丝炒肉的做法如下：

原料：

· 胡萝卜 2根，

· 猪肉 150g，

· 盐 适量，

· 料酒 适量，

· 食用油 适量，

· 生抽 适量，

· 蒜瓣 4个，

· 干辣椒适量，

· 鸡精 适量。

步骤：

1. 胡萝卜洗净刨成丝，猪肉切丝，加入适量盐、料酒、生抽拌匀腌制一会。

2. 蒜瓣切片，干辣椒剪成小段。

3. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的肉丝，煸炒至肉丝变色。

4. 放入蒜片和干辣椒炒香。

5. 放入胡萝卜丝，翻炒一会，加适量盐调味。

6. 炒至胡萝卜丝变软，加少许清水煮一煮更好吃。

7. 临出锅时加入鸡精调味即可。

做好家常胡萝卜丝炒肉的关键是肉丝要腌制一会，加入生抽可以给肉丝上色，使颜色更加诱人。此外，加入蒜片和干辣椒可以增加香味，并起到去腥的效果。炒制时动作要快，以免胡萝卜丝变软影响口感。

制作家常胡萝卜丝炒肉需要注意以下几点：

1. 胡萝卜和肉要切丝，胡萝卜切丝时，尽量切得细一些，大约与肉丝的宽度相当。

2. 炒肉时最好加一小勺料酒，可以去腥味。

3. 炒制过程要注意火候，全程使用大火爆炒。

4. 加水的时候不要加冷水，因为加冷水炒出的胡萝卜会很硬，会影响口感。

5. 烹饪时不宜加入过多的盐和酱油，应以保持清淡的口感为主。

6. 勾芡之后要尽快出锅，因为淀粉会在锅内停留一段时间后变糊。

7. 胡萝卜是一种比较容易氧化变黑的食材，所以我们在炒胡萝卜时，可以先放入食盐在锅中翻炒几下，这样可以有效延长食材的色泽。

遵循以上注意事项，可以制作出口感鲜美的家常胡萝卜丝炒肉。

家常胡萝卜丝炒肉是一道家常菜，做法如下：

食材：

猪肉：250克

胡萝卜：1根

青椒：1个

大葱：1根

老抽：适量

食盐：适量

料酒：适量

玉米油：适量

玉米淀粉：适量

鸡精：适量

饮用水：适量

步骤：

1. 将胡萝卜、猪肉、青椒切丝，大葱切段备用。

2. 热锅凉油，放入大葱爆香，加入猪肉丝煸炒至变色。

3. 加入胡萝卜丝不断翻炒，加入适量老抽上色，再加入适量饮用水翻炒均匀。

4. 加入青椒丝继续翻炒，待青椒丝炒至断生后加入适量食盐、鸡精、玉米淀粉勾芡，翻炒均匀后出锅。

小贴士：胡萝卜要尽量切的细一点，这样在炒制过程中不会变软。这道菜色香味俱全，深受大家喜爱。