家常臭豆腐的做法

家常臭豆腐的做法如下：

食材：湖南臭豆腐、粘米粉、辣椒粉、孜然粉、蒜瓣、葱花、酱油、醋、料酒、水。

步骤：

1. 将臭豆腐切成块状，放在清水中浸泡5分钟。

2. 准备一个空盘，加入粘米粉和水搅拌均匀。

3. 准备一个平底锅，加热后刷上一层油，倒入一半的臭豆腐块，煎至定型后翻面煎至另一面微黄。

4. 准备蒜瓣切片，葱切段，加入2勺辣椒粉、1勺孜然粉，加入煎好的臭豆腐中。

5. 倒入1勺料酒、2勺酱油、2勺醋，盖上盖子煮5分钟，让豆腐充分吸收调料的味道。

6. 临出锅前撒上葱花即可享用。

注意事项：煎豆腐时不要煎糊，煮豆腐时不要煮太久，以免豆腐烂掉。可以根据自己的口味调整调料用量。

家常臭豆腐的做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

1. 准备材料：豆腐、发酵好的卤水、油、辣椒油、酱油、豆腐乳等。

2. 将豆腐切成小块，用水浸泡去除发酵的卤水，沥水备用。

3. 热锅凉油，放入豆腐块，小火慢煎，煎至两面金黄。

4. 准备辣椒油和酱油，加入适量水，煮开后加入臭豆腐即可。

5. 注意事项：煎豆腐时要小火慢煎，不要心急；辣椒油和酱油的量可以根据自己的口味来调整。

6. 成品需要注意摆盘美观，臭豆腐要搭配其他食材食用。

以上步骤仅供参考，可以到美食类网站获取更多信息。

以下是家常臭豆腐的做法相关信息：

1. 准备一块豆腐，用清水清洗干净。找一个干净的容器，倒入一些碱水，把豆腐放进去浸泡。

2. 将豆腐翻面，继续浸泡几个小时，期间可以更换几次碱水，保证豆腐被浸泡均匀。几个小时后，把豆腐取出，表面会有一层白白的膜。

3. 准备一个干净的玻璃容器，加入一些辣椒面、五香粉、孜然粉、胡椒粉，根据个人口味调整用量，这些调料就是给臭豆腐提味的关键。

4. 准备一个纱布袋子，把豆腐块装进去，用绳子系紧。把豆腐块放在一个干净的纸箱里，底部垫一张报纸，盖上盖子密封保存。

5. 保存几天后，豆腐表面就会长出白毛，闻起来有股臭味就说明可以食用了。

6. 把炸臭豆腐的油温控制在一个度，不要太高，太高了表皮会糊。把做好的臭豆腐放入油锅里，两面煎至金黄即可捞出。

7. 可以根据自己的喜好，加入辣椒油、香菜、葱花等调味料进行搭配。

制作过程中要注意保持卫生，避免污染。同时，因为炸臭豆腐的油温要控制好，对于新手来说可能会有一些难度，建议慢慢操作，逐步熟练。