家常豆瓣酱的做法

家常豆瓣酱的做法如下：

食材：鲜红辣椒 500克、鲜仔姜 250克、黄豆粗磨豆瓣 500克、盐 适量、食用油 适量、高度白酒 适量。

1、将新鲜红辣椒和仔姜清洗干净晾干备用。

2、将红辣椒和仔姜剁成末，越细越好，放入一个罐子中。

3、锅中倒入适量油，大火烧至冒烟后，放入黄豆粗磨豆瓣，不停翻炒，炒出豆瓣香味。

4、放入适量盐，关火，将豆瓣酱倒入容器中，撒上高度白酒，搅拌均匀即可。

这样就可以做出家常豆瓣酱了。

家常豆瓣酱的做法如下：

食材：鲜红辣椒 500克、鲜仔姜 250克、黄豆粗磨豆瓣 500克、盐 适量、食用油 适量、高度白酒 适量。

步骤：

1. 辣椒和仔姜清洗干净，晾干水分。

2. 将所有材料混合搅拌均匀。

3. 将搅拌均匀的豆瓣酱装入坛中密封好，放置在通风阴凉处。约1个月后即可食用。

注意事项：

1. 制作过程中，所有材料最好都不要沾生水。

2. 制作好的豆瓣酱可以放在玻璃瓶中，放在通风阴凉处保存。豆瓣酱不易保存，密封好的瓶子可以放在冰箱冷藏室保存，可以保存一年左右。

3. 制作时加入的盐量可以根据口味适量调整，但注意不要加太多，以免影响豆瓣酱的口感。

4. 最后淋入白酒可以防腐，但注意不要过量，适量即可。

5. 辣椒可以根据自己喜好选择品种，但尽量选择颜色鲜艳、口感脆爽的品种会更好。

另外，制作豆瓣酱的过程中，要避免使用化学物质。尽量使用天然的防腐剂和色素。此外，制作豆瓣酱时，要保证环境干净卫生。这些步骤都会影响到豆瓣酱的口感和品质。

家常豆瓣酱的做法包括以下几步：

1. 准备原料：黄豆、盐、红辣椒、花椒、八角、香叶、姜、清水、粗细磨碎的辣椒面、粗细花椒面。

2. 把黄豆清洗干净，用清水浸泡。

3. 把泡好的黄豆放入锅中，加入清水，开火煮，煮到黄豆完全熟透。

4. 把煮熟的黄豆捞出来，沥干水分，放入干净的盆里。

5. 把准备好的红辣椒洗净，把辣椒蒂去掉，放入搅拌机中，搅成辣椒酱备用。

6. 把辣椒面放入坛子里，加入细辣椒面，加入粗花椒面和盐，搅拌均匀。

7. 热锅放入油，放入八角、香叶和姜片炒出香味。

8. 加入辣椒酱，小火慢慢炒出香味。

9. 加入煮黄豆的汤汁（如果量少可以加入清水），小火慢慢熬煮。

10. 熬到汤汁变浓稠h稠就可以了。

这样就可以做出美味的家常豆瓣酱了。