家常炖鲅鱼的做法

家常炖鲅鱼的步骤如下：

1. 热锅加油，放入鲅鱼，加入适量料酒去腥，煎至两面金黄。

2. 加入葱、姜、蒜、辣椒、生抽适量翻炒均匀。

3. 加入适量清水(鱼汤更好吃)，放入八角、花椒去腥味。

4. 加入适量蚝油提鲜，少许老抽调底色，少许盐调味。

5. 加入蘑菇和豆皮，加锅盖炖15分钟即可。

这样就可以做出美味的家常炖鲅鱼了。

家常炖鲅鱼的步骤和注意事项如下：

食材：鲅鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐。

步骤：

1. 鲅鱼处理干净，切成块。

2. 锅中加油，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，加入干辣椒、蒜瓣、葱、姜，炒香。

4. 加入煎好的鱼，倒入料酒和生抽，再加入适量的开水没过鱼肉。

5. 加入适量老抽上色，大火烧开，转小火炖煮十五分钟。

6. 待汤汁浓稠时，加入适量盐即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急于翻面，等鱼肉煎至定型后再翻面，这样煎的鱼不会碎。

2. 炖煮时要用中小火慢炖，这样鱼肉才能更入味。

3. 加水时要加开水，避免冷水凝固的蛋白质影响口感。

4. 盐要在炖煮过程中逐渐加入，这样能更好的掌握鱼肉的咸淡程度。

5. 可以根据个人口味加入一些八角或者香叶等调料，增加口感层次。

总之，炖鲅鱼时要注意火候和调料的搭配，这样才能做出美味的家常炖鲅鱼。

以下是家常炖鲅鱼的常见做法及相关信息：

材料：

鲅鱼，葱，姜，蒜，盐，味精，鸡粉，料酒，胡椒粉，香油。

步骤：

1. 鲅鱼洗净，改刀，姜切片，葱切段。

2. 锅内上油烧热，放入鲅鱼，小火炸至两面金黄，捞出备用。

3. 锅内留底油，爆香葱段、姜片、蒜片，放入鲅鱼，烹入料酒，加汤。

4. 调入盐、味精、鸡粉、胡椒粉调味，大火烧开，撇去浮沫，加盖转小火炖至熟烂。

5. 捡去葱段、姜片，点入香油，盛入盘中即可。

小贴士：

1. 鲅鱼一定要炖至熟烂，才可食用，一般以鱼肉炖至软烂为准。

2. 可以根据个人口味调整调料的种类和用量。

3. 炖鱼时加少许香油，可以使鱼汤更加鲜美。

营养信息：

本道菜肴约含热量263千卡，蛋白质23克，脂肪7克。

希望以上信息对您炖煮鲅鱼有所帮助。