家常炖白鲢的做法

家常炖白鲢的做法如下：

1. 准备原料：白鲢一条、食盐、小葱、姜、蒜、干辣椒、黄酒、生抽、香醋、花椒粒。

2. 将鲢鱼洗净，控干水分。锅热油，放入鲢鱼，煎至两面金黄后捞出。

3. 锅内放入适量油，倒入葱姜蒜爆香。放入干辣椒、花椒粒爆炒。倒入适量黄酒、生抽、食盐。翻炒后倒入适量清水。放入适量香醋，倒入鱼，加锅盖炖15分钟。

4. 加入适量鸡精、食盐调味。出锅盛盘。

这样就可以做出美味的家常炖白鲢了。注意，炖鱼时一定要洗净并多加冲洗，控干水分，这样炖出来的鱼才鲜美。

家常炖白鲢的做法如下：

食材：白鲢一条、姜、葱、蒜、干辣椒、料酒、盐、五香粉、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精。

步骤：

1. 将鲢鱼清洗干净，在鱼身上划几刀，方便入味。

2. 锅中倒入适量油，放入花椒、葱姜蒜爆香。

3. 将鱼放入锅中，煎至两面金黄，出锅。

4. 锅中留底油，放入干辣椒和适量生抽、料酒，加入适量水。

5. 水开后放入鱼，加盖大火炖煮。

6. 汤汁收干后，撒上葱花，即可出锅。

注意事项：

1. 鱼要划刀和煎至两面金黄后再炖，这样更易入味。

2. 炖鱼时要加热水，不要加冷水，否则会影响口感。

3. 加入适量盐、五香粉、生抽、白胡椒粉等调味料提味，但不要加太多，以免影响鱼肉鲜味。

4. 适当加入鸡精和少量白糖，可以使汤汁更加鲜美。

此外，在炖鱼的过程中，一定要将鱼炖透，这样鱼肉才会鲜美口感嫩。在炖鱼的时候，不要加盐加太多，以免导致鱼肉变硬。

希望以上信息对你有所帮助。

家常炖白鲢的做法可以参考以下步骤：

1. 将白鲢切块，洗净备用。

2. 准备葱姜蒜、花椒、干辣椒，根据个人口味可适量调盐、鸡精、耗油等调料。

3. 起锅烧油，爆炒花椒葱姜蒜和干辣椒，炒出香味。

4. 放入白鲢，翻炒几下，加入老抽少许上色。

5. 加清水，开炖煮，注意随时加水，保持原汁原味。

6. 炖煮大约20分钟左右，加盐、鸡精、耗油等调料，再炖煮5分钟即可。

7. 出锅前可撒上香菜提香。

家常炖白鲢的味道可根据个人口味进行适当调整，炖煮时间足够才能保证鱼肉炖煮得软烂，调料的使用也以个人口味为准。