家常炖笨鸡的做法

家常炖笨鸡的做法如下：

食材：鸡肉、葱、姜、蒜、老抽、生抽、料酒、盐、花椒、干辣椒、陈皮、丁香、八角、茴香、香叶。

1. 鸡肉洗净剁成小块。

2. 锅内坐水，加入葱姜、料酒烧至微开时将鸡块入锅。

3. 焯烫至变色即捞出，温水冲净浮末后控水备用。

4. 炒锅烧热，加少许油，放入八角、花椒炒香，再加入适量冰糖。

5. 小火煸炒至冰糖溶化，色泽微黄。

6. 将鸡块下入锅中翻炒，炒至鸡皮微微发黄。

7. 入料酒，撒入葱姜段，加适量老抽生抽调色调味。

8. 加热水没过鸡肉，加盖大火烧开，转小火加盖焖煮。

9. 炖至鸡肉熟软，汤汁浓稠时，调入适量盐即可出锅。

在炖鸡时应该注意火候，以免鸡肉炖散。另外，根据个人口味和喜好，可以加入其他调料如蒜，干辣椒，陈皮等来增加口感和味道。

家常炖笨鸡的做法如下：

食材：鸡肉、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、青椒、盐、糖、老抽、料酒等。

步骤：

1. 鸡肉切块，清水洗2-3遍，控水备用。

2. 锅中倒入冷水，放入鸡块，大火煮开，撇去浮沫，捞出鸡块，水倒掉。

3. 锅中倒入少量油，放入白糖，小火慢慢炒，待白糖炒成红色，放入花椒、辣椒、葱、姜、蒜，炒出香味。

4. 倒入鸡块，翻炒均匀，加入老抽、料酒，继续翻炒均匀。

5. 倒入热水，没过鸡块，大火烧开，转小火炖40分钟左右。

6. 放入切好的青椒和少量盐，翻炒均匀，煮至青椒断生即可出锅。

注意事项：

1. 炒糖色时要小火慢炒，以免炒糊。

2. 加入的水要热水，避免冷水影响口感。

3. 炖煮时要时不时翻动，以免粘锅。

4. 不能吃辣的可以不放辣椒，喜欢口感脆的可以放尖椒。

5. 青椒煮熟即可，不要煮太久，以免影响口感。

6. 调料要根据自己家口味调整用量，先少放一点试味。

在烹饪过程中，还可以根据个人口味和饮食习惯适当调整做法，但要注意食材的用量和烹饪器具的选择。

家常炖笨鸡的做法相关信息如下：

准备材料。笨鸡、香菇、青椒、红椒、姜、大葱、大料、盐、料酒、老抽、蚝油等。

切块处理。将笨鸡切块，清洗后焯水，香菇需要浸泡10分钟，青椒切块，红椒切块备用。

炒制。锅中放油，放入姜片和部分大葱段炒香，放入焯过水的笨鸡，加老抽上色，生抽提鲜，料酒除腥，翻炒均匀。

加水炖煮。加入适量的开水，放入香菇，大火烧开之后，转小火，炖20分钟左右。

调味。20分钟后，根据口味加入适量的盐，继续炖10分钟。

出锅。将笨鸡捞出装盘，将青红椒块放入锅中，翻炒几下断生，浇在鸡肉上即可。

以上步骤可以根据您的口味进行调整，希望您能做出美味的家常炖笨鸡。