家常鱼火锅怎么做

家常鱼火锅的做法如下：

食材：鲤鱼、豆芽、蘑菇、大白菜、粉条、火锅底料、生姜、蒜、葱、干辣椒、盐、生抽、料酒、鸡精、糖、白胡椒粉各适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏，洗净，两面等距离划刀，备用。

2. 豆芽、蘑菇、大白菜洗净，豆芽放入火锅盆底部。

3. 锅内放油烧热，放入适量葱段、生姜片爆出香味，下入鲤鱼，待一面煎黄后，再煎另一面。都煎好后，加入适量料酒，生抽少许。

4. 将火锅底料倒入锅中，放入适量盐、鸡精、糖调味，加水，水量能没过鱼身。烧开后把鱼放入火锅盆中。

5. 另起锅，放入油烧热，放入适量葱、蒜炸出香味，捞出葱蒜不用，将蒜油倒入火锅盆中。盖上锅盖，启动“火锅”模式加热，待锅中水烧沸后撒上葱花。

6. 粉条用温水泡软放入火锅盆中，再烧开锅中的水，加适量盐调味。

7. 鱼肉火锅上桌后，可依据个人口味加入豆皮、鸡肉肠、土豆片、宽粉等辅料，煮好后，即可食用。

注意事项：鲤鱼要煎透，烧火锅的油要足。

请注意，这是一个基本的家常鱼火锅做法，可以根据个人口味和需求进行调整。

家常鱼火锅的做法如下：

食材：鲤鱼、豆芽、黄豆、蘑菇、小白菜、植物油、姜、蒜、干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒粒、番茄酱、豆瓣酱、生抽等。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞去内脏，洗净控干水分。

2. 豆芽，黄豆，蘑菇，小白菜洗净。

3. 锅内放少许油，然后放入适量鱼骨和鱼皮煎至两面金黄。

4. 放入姜蒜，干辣椒，香叶，八角，桂皮，花椒粒翻炒均匀。

5. 放入适量番茄酱或豆瓣酱，小火翻炒出香味。

6. 倒入适量料酒，生抽，加入开水，煮至汤汁浓稠。

7. 放入适量盐调味，然后捞出一些鱼汤到另一个锅中备用。

8. 将鲤鱼切片，然后用油煸炒一下待用。

9. 将各种蔬菜放入锅中烫熟，捞出放在火锅盆里。

10. 将炒锅烧热，放入适量油，烧热后放入煸炒过的鱼片，煎至两面金黄。

11. 将煎好的鱼片倒入火锅盆中，将之前煮鱼的汤倒入盆中，没过鱼肉。

12. 将适量豆瓣酱放入锅中煸炒一下，加入适量水烧开，然后连汤带料一起倒入火锅盆中。

注意事项：

1. 鱼肉切片后要放入料酒和盐腌制一会，可以去除鱼腥味。

2. 蔬菜和豆腐等食材可以根据个人口味添加。

3. 煎鱼的时候不要急着用大火，以免鱼皮破相。

4. 火锅底料的味道已经非常浓郁了，盐味已经足够，不建议再加太多调味料。

5. 建议边煮边吃，根据个人口味添加佐料。

希望以上信息对您有帮助。

家常鱼火锅的做法有多种，以下提供两种做法：

食材：鲤鱼、豆芽、黄豆芽、金针菇、油豆腐、花菜、葱、蒜、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、糍粑鱼酱、红油豆瓣酱、蚝油、生抽

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏，洗净控干水分。

2. 豆芽、黄豆芽择洗干净。

3. 金针菇、油豆腐、花菜分别择洗干净。

4. 葱切段，蒜切片，姜切末。

5. 锅中放适量油，将鱼下锅两面煎香，煎至两面焦黄后捞出备用。

6. 锅中留适量底油，放入八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、干辣椒炒香。

7. 放入葱蒜和适量红油豆瓣酱炒香。

8. 放入适量蚝油和少许生抽。

9. 适量酱油调色。

10. 放入备用的鲤鱼，加入适量开水，没过鱼身。

11. 大火烧开，撇去浮沫。

12. 加入金针菇、黄豆芽和油豆腐。

13. 转小火，继续煮至鱼肉熟透（约4-5分钟左右）。

14. 加入适量盐调味，放入豆芽在煮一会儿。

15. 放入花菜煮沸后关火，将锅中的鱼和蔬菜捞入盘中。

16. 将锅中的汤汁收浓，浇在盘中菜上，撒上葱花和辣椒面即可。

以上信息仅供参考，可以根据口味和喜好调整佐料和食材的用量。