家常鱼香茄子视频

以下是制作家常鱼香茄子的视频步骤：

食材准备：长茄子2个，青椒1个，红椒1个，大蒜适量，豆瓣酱1勺，生抽适量，香醋适量，白糖适量，食盐适量，淀粉适量，食用油适量。

步骤如下：

1. 茄子洗净切条，放盐拌匀，腌制片刻至茄条软化。

2. 泡椒切碎，大蒜切末，青红椒切圈。

3. 锅中倒油，把软化的茄条煎至两面金黄捞出备用。

4. 用煎茄子的油，爆香豆瓣酱和蒜末。

5. 加入泡椒和青红椒炒香。

6. 放入煎好的茄子条，大火翻炒均匀。

7. 调入生抽、香醋、白糖，再翻炒均匀即可出锅。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的家常鱼香茄子。

制作家常鱼香茄子需要注意以下几点：

1. 茄子洗净不要去蒂，带蒂切大块好看，烧茄子茄子不需要油炸，只需用小火慢慢烧透。

2. 配料里的葱姜蒜不要省，最好拍碎剁成末，下锅炒出香味。

3. 配菜可灵活选择，豆角、土豆、木耳、青椒等都可以依此搭配。茄子容易吸油，如果加入配菜一起炒可以更好的提升口感。

4. 鱼香酱汁的比例很重要，陈醋2：白糖3：生抽1：老抽少许：蚝油1：料酒1，这是经典鱼香汁的比例，少许这个字要把握好，不要凭感觉，调汁时候可以少量多次的方法来调节味道。

5. 炒酱汁时候要沿锅边烹入料酒，这样能有效的去除酱汁的腥味和糊味。

6. 出锅前撒葱花，味道更佳。

此外，视频中还应注意观察制作过程，了解茄子熟透的时间和制作时间，避免茄子过熟变烂。同时，在配料和调料的投放时机上，也需要根据视频中的指导进行操作。

以下是关于家常鱼香茄子的视频相关信息：

视频标题：家常下饭菜【鱼香茄子】茄子别再炒肉末了，教你新做法，软糯入味，超级下饭。

视频时长：约6分钟。

视频来源：美食教学类视频。

内容：视频中展示了制作鱼香茄子的全过程，包括准备食材、烹饪步骤、调味技巧等。

如果想观看学习，可以到各大视频平台搜索相关视频学习，也可以参考菜谱自己动手制作。