家常鱼什么鱼刺少

家常鱼可以选择鲈鱼、鳜鱼、龙利鱼等刺少的鱼，这些鱼的肉质细嫩，口感鲜美。以下是鲈鱼和鳜鱼的烹饪方法：

鲈鱼烹饪方法：清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼、葱、姜、红椒、盐、料酒、蒸鱼豉油、油

1. 鲈鱼去鳞、去内脏洗净，在鲈鱼鱼身两侧切花刀，撒上料酒和盐，淋上豉油，放上姜片和葱白，腌制10分钟。

2. 将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟，关火焖3分钟。

3. 取出鲈鱼，拣去葱姜，淋上蒸制出的豉油，撒上葱花和红椒丝。

4. 浇上热油即可。

鳜鱼烹饪方法：清蒸鳜鱼

食材：鳜鱼、大葱、生姜、盐、料酒、油

1. 鳜鱼去鳞、去内脏洗净，在鱼身划几刀，撒上料酒和盐腌制10分钟。

2. 将腌制好的鳜鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟，关火焖3分钟。

3. 取出鳜鱼，倒掉盘中蒸出来的汁。

4. 在鳜鱼身上放上葱丝、姜丝，浇上热油即可。

除了清蒸鳜鱼外，还可以选择红烧鳜鱼、糖醋鳜鱼等菜品，这些菜品同样鲜美可口。在烹饪时要注意火候，以免鱼肉煮散或煎糊。

以上就是家常鱼选择和烹饪方法的相关信息，希望能对您有所帮助。做菜时可以根据口味和需求进行调整。

家常鱼通常建议选择肉质细嫩的鱼，如鲈鱼、龙利鱼、鲤鱼等，这些鱼的肉质相对较嫩，鱼刺也相对较少。

1. 鲈鱼：鲈鱼的肉质细嫩，没有小骨，肉质比较厚，吃起来口感很好。

2. 龙利鱼：无刺无鳞，肉质细嫩，属于海水鱼类，鱼肉味道鲜美。

3. 鲤鱼：鲤鱼是常见的淡水鱼类，肉质较为细嫩，鲤鱼没有小刺，只有大骨，在食用时比较方便。

在烹饪过程中，要注意将鱼刺全部清理干净再食用，特别是对于老人、小孩、孕妇等对食物不太敏感的人群。同时，对于一些肉质较厚的海鱼，如带鱼、黄花鱼等，虽然肉中有小刺，但相对来说刺比较细小，容易挑出，也适合多人食用。

请注意，不同的鱼的肉质和口感可能会有所不同，因此在选择鱼的时候可以根据个人口味和需求来决定。此外，不同的地区的饮食习惯不同，有些地方可能会选择一些不太常见的鱼，这些鱼可能在口感和刺的数量上与常见的鱼有所不同。无论选择哪种鱼，都要确保新鲜，避免食用变质的鱼，以免引起食物中毒等问题。

家常鱼通常建议选择鲈鱼、鲤鱼、鳕鱼、龙利鱼、黄花鱼、罗非鱼等刺少的鱼。

1. 鲈鱼只有一根脊椎刺，肉质稀疏鲜美，只有一根大的主刺，小刺很少。

2. 鲤鱼虽然价格低，但是肉多刺多，但是鲤鱼的一个好处就是炖鲤鱼时，鱼肉吃起来很软糯，一抿就化，适合老人和孩子吃。

3. 鳕鱼的肉质非常洁白细嫩，没有什么小刺，非常适合孩子吃。

4. 龙利鱼只有一条主刺，没有小刺，肉质非常鲜美，适合老人和小孩。

5. 黄花鱼是一种刺比较少，肉质比较肥美的鱼类，也是家常吃鱼的选择之一。

6. 罗非鱼的肉质鲜美，口感细腻，小刺也比较少。

此外，草鱼、白鲢、黑鱼等也是比较适合做家常鱼的鱼类。这些鱼的选择取决于具体的地区和市场供应情况。