家常鱼丝汤谱大全

家常鱼丝汤的做法如下：

食材：青鱼、盐、味精、料酒、葱姜、干辣椒、香菜、蛋清、水淀粉、醋、胡椒粉、食用油。

步骤：

1. 青鱼中段去鳞、去内脏洗净，斜刀切成丝，加入盐、味精、料酒、葱姜腌渍入味，再加入蛋清和水淀粉拌匀。

2. 锅中倒入油，油温升至5成热时下鱼丝滑散，捞出沥油。

3. 锅中留底油，下入干辣椒炒香，加入适量清水，倒入鱼丝，加入盐、胡椒粉、料酒、醋调味，出锅前撒上葱姜和香菜即可。

除了青鱼，您也可以选择其他刺少肉多的鱼来制作鱼丝，希望您能做出美味的家常鱼丝汤！

家常鱼丝汤谱大全的注意事项如下：

1. 制作鱼汤选用新鲜的鱼，这样煮出来的汤才会鲜美。

2. 煮鱼汤时最好使用中性锅，不要使用铁锅，因为铁会解离出铁离子，铁离子会和酸性物质发生反应，影响鱼汤的口感。

3. 煮鱼汤时尽量不要放大料和酱油，避免影响鱼汤的色泽和味道。

4. 鱼丝下锅时，一定要等水开了才倒进去，并且要用铲子轻轻的推动，这样做可以防止鱼粘锅。

5. 最好不要使用味精或者鸡精，因为鱼汤本身就已经有了鲜味，再加就失去了原有的味道。

6. 鱼丝下锅时不要煮太久，否则会影响口感。一般来讲，大概两三分钟就要起锅。如果想要撒上葱花，最好在出锅前撒上，因为葱花在高温下会变得非常软。

7. 鱼肉富含优质蛋白，低脂肪，营养丰富，易于消化。对于消化功能不好的人来说，可以适当的少吃一些鱼肉。

遵循以上步骤，就可以做出美味的家常鱼丝汤啦！

家常鱼丝汤谱大全可以参考以下步骤来做：

1. 准备食材：青鱼、香菇、香菜、葱、鸡蛋清、盐、料酒、淀粉、生姜、鸡精。

2. 将青鱼去鳞、去内脏、去头，切成片，用刀背将鱼肉拍松，切成细鱼丝，放入碗内，加鸡蛋清、淀粉抓匀。

3. 香菇洗净，切成丝；葱切段；生姜拍碎。

4. 将锅置火上，加清水300克左右，下入鱼丝和姜丝，用旺火烧沸，撇去浮沫。

5. 将鱼丝捞出盛入碗内，汤继续烧沸，放入香菇、盐、鸡精、料酒调好味，再放入鱼汤冻，使之融化。

6. 将调好的鱼丝放入碗内，撒上香菜段和葱段即成。

此外，家常鱼丝汤的做法还可以参考菜谱如下：

番茄鱼丝汤：将鱼肉切丝后加入少许盐和淀粉拌匀，炒锅烧热放少许油，倒入适量清水煮开锅，放入切碎的番茄继续煮5分钟即可。

总的来说，家常鱼丝汤的做法多样，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。