家常炸茄子的做法

家常炸茄子的做法如下：

食材：茄子、食用油、蒜末、生抽、香醋、盐、白糖、香油、葱花、姜末、豆瓣酱、十三香、面粉

步骤：

1. 茄子去皮，切成6cm左右的长条，放入蒸锅中蒸熟。

2. 将蒸好的茄子晾凉，然后沥干水分。

3. 碗中放入适量面粉和十三香，倒入适量清水，搅拌均匀成面糊。面糊的浓稠度适中，以筷子挑起能缓慢流下为准。

4. 锅内倒入适量食用油，大火烧热，将沥干水分的茄子裹上面粉糊，下锅炸至金黄酥脆，捞出控油备用。

5. 调制碗汁：碗中放入蒜末、生抽、香醋、盐、白糖、香油、葱花，搅拌均匀。

6. 锅中倒入适量油，放入豆瓣酱炒香，加入适量清水，放入炸好的茄子，翻炒均匀后倒入碗汁混合。

这样，美味的家常炸茄子就做好了。请注意，每个家庭的厨房用具和烹饪习惯可能有所不同，请根据实际情况调整做法。

家常炸茄子的做法如下：

食材：茄子、食用油、蒜末、生抽、香醋、盐、白糖、香油、葱花、姜末、花椒粉。

注意事项：

1. 茄子最好选择长条形状，比较容易炸透。

2. 茄子下锅炸时，要掌握好火候，以免炸糊。

3. 调料汁可以根据个人口味调整，如果喜欢酸甜口味的朋友可以多加糖和醋。

具体步骤：

1. 茄子去蒂洗净，切成均匀的长条，放入清水中，加入少许盐浸泡一会，可以有效地防止茄子氧化。

2. 将浸泡好的茄子捞出，充分沥干水分，加入少许盐和淀粉拌匀。

3. 大蒜切末，碗中放入蒜末、生抽、香醋、盐、白糖、香油、葱花、姜末、花椒粉，再加入适量清水搅拌均匀，调成料汁。

4. 锅中倒入适量油，大火加热至7成热时，将茄子均匀地撒入锅中，改成小火炸至茄子变软，颜色变成金黄即可捞出。

5. 将炸好的茄子沥油后装盘，将料汁淋在茄子上即可开吃。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是家常炸茄子的做法的相关信息：

食材：茄子、食用盐、食用油、酱油、葱姜蒜等。

步骤：

1. 将茄子去蒂洗净，沥干水分，切成粗条状。

2. 往锅中倒入适量的食用油，加热至七成热。

3. 把切好的茄子放入锅中，用中火炸熟。

4. 期间需要用锅铲轻轻翻动几次，以免茄子受热不均匀。

5. 炸好的茄子捞出，沥油备用。

6. 在锅中留少量的油，加入适量葱姜末爆香。

7. 加入酱油、盐等调料，搅拌均匀。

8. 放入炸好的茄子，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。

9. 临出锅时加入葱花末，增加香味。

这样，一道美味的家常炸茄子就做好了。