家常顿鲤鱼的做法

家常炖鲤鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、青椒、红椒、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉。

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，在鱼身上切花刀，用料酒和盐腌制10分钟。

2. 锅烧热，放少许油，油热后放入鲤鱼，两面煎至金黄，捞出备用。

3. 锅内放油，煸香葱姜蒜、干辣椒，放入煎好的鲤鱼，倒入适量料酒，加生抽、老抽、白糖、胡椒粉调味，加适量水烧开，转小火加盖炖15分钟。

4. 炖至汤汁浓稠即可关火，出锅前撒上青红椒丝提色提味。

这样就可以做出美味的家常炖鲤鱼了。注意炖鱼时不要翻动鱼身，以免鱼肉散落。可根据口味和需求适当调整做法。

家常炖鲤鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、笋片、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、料酒

步骤：

1. 鲤鱼要腌制一下，加入盐、料酒，葱姜等调料。

2. 腌制好的鲤鱼，下锅煎至金黄色。

3. 加入花椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油，然后加入热水。

4. 放入腌制好的鱼，加入笋片和葱姜蒜。

5. 加入生抽、鸡精、白糖等调料进行调味。

6. 大火烧开，转小火炖20分钟即可。

注意事项：

1. 煎鱼时要注意火候，避免烧焦。

2. 加入的水要一次加入，避免中途加水。

3. 调味时要注意调料的比例，避免口味过重。

4. 炖鱼时要使用小火，避免鱼肉烧焦。

此外，在烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和烧伤等意外事故。同时，鲤鱼是一种营养丰富的食物，含有大量的蛋白质、钙、铁、磷等矿物质，具有很高的营养价值。

以下是家常炖鲤鱼的做法的相关信息：

1. 准备食材：鲤鱼、盐、油、姜、蒜、红辣椒、香菜。

2. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋，洗净备用。

3. 锅内放水烧沸，放入鲤鱼两面略烫，以便于刮鳞。

4. 去掉鱼鳞，冲洗干净。

5. 锅热油，放入鱼煎至两面金黄色。

6. 加入姜片和蒜粒。

7. 倒入料酒、老抽、生抽。

8. 加入白糖和清水，水要没过鲤鱼。

9. 放入香菜和红辣椒，加盖大火烧开，小火焖煮。

10. 汤汁约剩三分之一时，大火收汁，出锅装盘。

在炖煮的过程中，可根据个人口味添加佐料。佐料调匀后，即可享用美味的家常炖鲤鱼。