家常猪脊骨怎么炖

家常猪脊骨炖制的方法有多种，以下提供两种做法：

方法一：

1. 准备骨头、清水、黄酒、姜、花椒、八角、香叶、桂皮等食材。

2. 将骨头洗净，焯水后用清水洗净。

3. 将骨头放入锅中，倒入清水，加入黄酒、姜片、花椒和各种香料。

4. 慢慢炖煮至熟，边炖边注意水是否够用，注意不要溢锅。

5. 煮至汤汁变得奶白浓稠即可。

方法二：

1. 准备脊骨、腐竹、葱段、姜片、盐、胡椒粉、鸡精。

2. 将脊骨洗净，焯水后放入锅中，加入清水、葱段、姜片。

3. 大火烧开后，加入料酒，继续小火炖煮1个小时。

4. 泡发好的腐竹，放入开水中泡20分钟，然后捞出备用。

5. 将脊骨、腐竹、调味料一起放入锅中，煮开后即可出锅食用。

以上两种方法都很简单，可以根据自己的口味和喜好选择。在炖脊骨时，需要注意火候的控制，避免骨头煮得过烂影响口感。同时，也可以根据需要加入其他食材，如萝卜、豆腐等，增加营养和味道。

炖家常猪脊骨时，需要注意以下几点：

1. 脊骨要清洗干净，剁成小块，去掉多余的杂质。

2. 冷水下锅，将脊骨焯水，可以去除血水和杂质。

3. 炖脊骨时最好使用高压锅，口感鲜美，时间短。

4. 可以根据个人口味和需求，加入适量的红枣、枸杞、党参、生姜、葱等食材一同炖煮，丰富口感和营养。

5. 炖煮时最好使用砂锅，保温性较好，能更好地保留脊骨的鲜美滋味。

6. 不要过多添加调料，以免影响脊骨的口感。

7. 及时掌握火候，避免锅内水烧干，导致脊骨炖糊或者产生有害物质。

8. 食材要新鲜，如果食材不新鲜，有可能会产生有害物质，对身体健康不利。

总之，炖家常猪脊骨需要注意清洗、焯水、炖煮、加料、火候、食材新鲜等方面的问题，以确保食品卫生和健康。

炖家常猪脊骨的步骤如下：

食材：猪脊骨500克、葱1棵、姜3片、花椒10粒、盐适量、料酒适量、香菜适量。

具体步骤：

1. 猪脊骨切成小块，用加了料酒的温水浸泡半小时左右，泡出血水。

2. 放入已经加了足够水的大火锅内，放入葱段、姜片和花椒。

3. 水开后，撇净浮沫，再煮15分钟这样。

4. 放入盐调味，继续煮至脊骨熟透即可。吃的时候可以撒上葱花和香菜末。

以上步骤可供参考，可以根据个人口味调整咸淡程度。