家常猪肉臊子做法

家常猪肉臊子的做法如下：

食材：五花肉、洋葱、香菜、生姜、大葱、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、豆瓣酱、八角、桂皮、香叶、花椒等。

步骤：

1. 五花肉洗净切块，焯水捞出备用，洋葱切块、姜切丝、葱切段、蒜剥皮，香菜切碎备用。

2. 锅中加适量油，放入八角、桂皮、香叶和花椒炒出香味，再放入五花肉翻炒均匀。

3. 加入姜丝、蒜末，1勺豆瓣酱继续翻炒出香味。

4. 加入生抽、料酒、适量清水，再加入适量盐、少许白糖、胡椒粉，搅拌均匀。

5. 煮至汤汁浓稠，放入洋葱，翻炒均匀即可出锅，撒上香菜即可享用。

以上步骤仅供参考，建议根据个人口味进行适当的调整。

制作家常猪肉臊子的注意事项包括：

1. 猪肉要选择五花肉，肥瘦相间，做出来的臊子香。

2. 煸炒的时候需要加一些料酒，能够遮盖腥味，并且使肉质更嫩。

3. 加入花椒粉有助于提香。

4. 炒制的时间不要过长，时间长了就会变焦，口感就不嫩了。

5. 臊子的汤汁一定要调入水淀粉勾芡，这样的臊子才会亮泽油润。

6. 可以加入自己喜欢的蔬菜，增加口感。

7. 不用等水开，直接煮切好的臊子，更省时。

按照这些步骤操作，就可以做出美味的家常猪肉臊子。

以下是家常猪肉臊子的做法：

材料：

带皮猪肉、葱段、生姜、料酒、酱油、干辣椒、草果、八角、香叶、盐、鸡精或味精、花椒面或花椒油、豆瓣或红油豆瓣。

步骤：

1. 带皮猪肉切方块，放入冷水锅内煮（可放几片生姜和少许料酒）至断生后捞出，冲洗干净。

2. 锅内放少量油，小火，油热后放入葱段、生姜片、适量豆瓣（或红油豆瓣）、干辣椒、少量花椒炒香。

3. 豆瓣香味炒出后加入适量料酒，炒匀。然后放入处理好的猪肉翻炒，加入适量酱油（可放少量红糖）继续翻炒。

4. 加入热水没过肉肉，大火烧开后撇去浮沫，加入各种香料（草果、八角、香叶等），转小火炖一个小时左右。如果肉汤少的话可以加一点水，喜欢浓稠的汤汁可以减少水的用量。

5. 肉炖熟后，根据口味加入适量盐、鸡精或味精、少量花椒面或花椒油，翻炒均匀后起锅。

6. 装盘后撒上葱花或者香菜即可。

臊子做好后，可以用来拌面条、夹馍、拌米饭吃，味道鲜美，值得尝试。