家常煮鸡爪的做法

家常煮鸡爪的做法如下：

原料：鸡爪1斤，葱姜蒜，干辣椒，香叶，八角，盐，生抽，料酒，蚝油。

做法步骤：

1. 鸡爪剪去指甲，对半切开。

2. 冷水下锅，放入葱姜料酒煮出血水。

3. 捞出，放入冷水中过凉。

4. 准备料头：葱姜蒜，干辣椒，香叶，八角。

5. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜炒出香味。

6. 放入鸡爪煸炒。

7. 放入生抽，料酒，蚝油翻炒均匀。

8. 倒入适量清水，放入料头（葱段，姜片，大蒜片），大火煮开后撇去浮沫。

9. 盖上盖子，小火炖煮15分钟。

10. 放入适量盐调味，大火收汁即可。

煮鸡爪的时间不要过长，否则口感不好。

家常煮鸡爪的做法如下：

食材：鸡爪、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、辣椒（根据个人口味酌情增减）、葱、香菜

步骤：

1. 鸡爪剪去指甲，切成两半，焯水捞出。

2. 锅里放适量油，爆香姜蒜，放入鸡爪煸炒。

3. 加入一勺豆瓣酱炒匀，放入适量生抽、老抽、蚝油。

4. 加入辣椒和葱白，翻炒均匀。

5. 兑入适量清水（有高汤更好），大火煮开，中小火慢炖。

6. 炖至汤汁收干，撒上香菜即可。

注意事项：

1. 鸡爪焯水可以去腥味，炖的时候也更好入味。

2. 兑的水量要根据鸡爪的多少进行调整，炖的过程中不要加冷水。

3. 如果不喜欢太辣，可以减少辣椒的使用。

4. 出锅前撒上葱花和香菜更能提味。

在烹饪过程中，注意保持鸡爪的完整形态，不要过度翻炒导致鸡爪皮破裂。此外，对于喜欢吃软烂口感的人，可以将炖的时间延长一些。对于喜欢吃有嚼劲的人，则可以稍微缩短一些炖的时间。希望这些建议对您有所帮助。

家常煮鸡爪是一道美味的家常菜，做法如下：

食材：鸡爪适量、葱适量、姜适量、料酒适量、蒜适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量、白糖适量、米醋适量、辣椒适量。

步骤：

1. 鸡爪剪去指甲，切成对半，冷水下锅，放入姜片和料酒煮开后捞出。

2. 锅中烧油，放入鸡爪，煎至鸡爪两面金黄。

3. 放入所有调料，小火翻炒均匀。

4. 加入适量清水，焖煮几分钟，让鸡爪更好地入味。

5. 撒上葱花即可食用。

注意事项：

1. 煎鸡爪时，火候不要太大，以免烧焦。

2. 调料可根据个人口味适量调整。

3. 焖煮时间不宜过长，以免鸡爪煮烂影响口感。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者咨询厨师获取更加详尽的信息。