家常蛋糕做法大全

家常蛋糕做法有以下两种：

方法一：

1. 将蛋白、蛋黄分离，分别装入两个无油、无水的盆中。

2. 蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡。

3. 蛋黄中加入白糖，用打蛋器打至发白，加入色拉油搅拌均匀。

4. 加入牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。

5. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊盆中，用刮刀翻拌均匀。

6. 将搅拌好的面糊倒入蛋白糊盆中，继续翻拌均匀。

7. 将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震几下，排出面糊中的大气泡。

8. 将模具放入预热好的烤箱中，130度烤60分钟左右。

方法二：

1. 将牛奶、玉米油、白糖和低筋面粉，筛入盆中。

2. 先用蛋抽搅拌成乳化状。

3. 最后再用电动打蛋器搅拌成面糊状。

4. 将蛋黄加入到面糊中继续搅拌均匀。

5. 蛋白先用电动打蛋器打至粗泡，加入白糖和几滴柠檬汁。

6. 继续打发蛋白，打到蛋白达到干性发泡状态。

7. 取三分之一蛋白加入到蛋黄糊盆中，用切拌的方式搅拌均匀。

8. 将面糊倒入蛋白糊盆中，继续用切拌的方式搅拌均匀。

9. 将蛋糕糊倒入纸杯中，7~8分满即可。

10. 放入预热好的烤箱中，上火135度，底火125度35分钟左右。

请根据个人口味和材料准备选择适合的方法制作蛋糕。烤制时间依烤箱而定，请注意观察蛋糕的颜色和香味，达到理想状态时即可出炉。

家常蛋糕做法大全注意事项如下：

1. 面粉需要过筛，蛋白蛋黄分开，并且无油无水。

2. 蛋白打发程度高有利于烤制过程中蛋糕体积的增长。

3. 蛋白霜和蛋黄糊搅拌时，需要从底部捞起，从下往上翻着搅拌，以防消泡。

4. 烤箱一定要预热，并且根据自己烤箱脾气调整时间与温度。

5. 切块小蛋糕时，刀在热水里浸泡一下再切，不容易粘连。

此外，制作过程中要注意安全，遵循食品安全规定，避免食品过甜、过油等，确保食品的口感和品质。

家常蛋糕做法大全的相关信息如下：

1. 材料：低筋面粉、鸡蛋、白砂糖、黄油、牛奶、食用油、蛋糕纸杯。

2. 方法：首先将蛋白和蛋黄分别打入两个盆中，然后在蛋黄中加入白糖，打散后加入牛奶和黄油，搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌均匀备用。将蛋白打到鱼眼泡状态，分三次加入白糖，打至提起打蛋器，蛋白能拉出小尖勾。将蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，倒入纸杯中，7分满，上下火40度烤30分钟。

请注意，不同烤箱的温度和时间可能会有所不同，请根据您使用的烤箱进行适当调整。

此外，还有以下其他蛋糕做法：

1. 电饭煲蛋糕做法：首先将蛋白和蛋黄分别打入两个盆中，然后在蛋黄中加入白糖10克，色拉油和牛奶，搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌均匀备用。将蛋白打到硬性发泡，分三次加入剩下的白糖，打至提起打蛋器，蛋白能拉出小尖勾。将蛋白糊倒入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再倒入电饭煲中，按煮饭键烤5分钟后取出翻转，再按一次煮饭键即可。

2. 戚风蛋糕做法：将蛋白和蛋黄分别打入两个盆中，在蛋黄中加入白糖和油，搅拌均匀后，筛入低筋面粉，搅拌均匀备用。在蛋白中分三次加入白糖，打至提起打蛋器，蛋白能拉出小尖勾。将蛋白糊倒入蛋黄糊中，用刮板上下翻拌均匀即可。将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，上下火150度烤50分钟即可。

这些蛋糕做法都很简单易学，您可以根据个人口味选择不同的做法。