家常炖鸡怎么好吃

家常炖鸡好吃的做法如下：

食材：鸡、蘑菇、葱、姜、蒜、青椒、酱油、料酒、盐、油。

步骤：

1. 鸡剁成小块，用热水焯一下，去血水。

2. 锅中放油，加入适量冰糖小火慢慢炒，炒出糖色。

3. 倒入鸡块不断翻炒，加入适量料酒和酱油。

4. 加入葱段、姜片、大蒜，翻炒出香味。

5. 将炒好的鸡块倒入砂锅中，加水没过鸡肉，盖上锅盖，小火慢炖半小时。

6. 蘑菇洗净撕成小块，等鸡肉炖半小时后加入蘑菇，继续炖15-20分钟。

7. 加入切好的青椒和适量盐，翻炒几分钟即可出锅。

以上就是家常炖鸡好吃的一种做法，希望对您有帮助。

制作美味的家常炖鸡，需要注意以下几点：

1. 选材：最好选用嫩鸡，鸡的品种对口感的影响至关重要。

2. 准备工作：需要将鸡肉洗净，剁成小块，姜切片，葱切段，备用。

3. 鸡肉焯水：焯水可以去除鸡腥味，让炖鸡口感更佳。

4. 炖鸡配料：炖鸡的时候加入香菇、红枣、玉竹、桂圆干等配料能够提升炖鸡的口感。

5. 炖制过程：在锅中加入适量的油，油热后加入姜片、蒜头、干辣椒段爆香，然后加入鸡肉块进行翻炒，再加入适量的料酒，去腥提鲜。接着在锅中加入开水，开水量要没过鸡肉。然后加入盐、鸡精、味精等调味料，用砂锅炖煮，大概炖到鸡肉烂熟就可以了。

6. 注意事项：盐要后放，这样才能使鸡肉炖煮过程中入味。在炖制过程中，可以加入一些白糖和生抽，这样可以提升炖鸡的口感和色泽。

另外，以下是一些额外的建议：

鸡肉要先用料酒腌制一下再煸炒，这样做可以去腥味提鲜味。

煸炒鸡肉时油量要适中，不可过多，也不可过少。适量油可以让鸡肉外酥里嫩。

鸡肉炖煮过程中可以加一些香叶和甘草，这样做可以提升鸡肉的香味。

炖鸡的火候也很关键，以小火慢炖为宜，这样鸡肉才能炖得烂。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味适当调整。另外，炖鸡的时间不能太短，否则鸡肉可能炖不烂。

制作美味的家常炖鸡，可以参考以下信息：

食材：鸡、八角、葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、老抽、生抽、香油、花椒、干辣椒、香菜

步骤：

1. 鸡肉洗净剁块，开水焯水后捞出控干水分，葱切段，姜蒜切片。

2. 锅中放油，倒入适量色拉油，加入适量白糖，炒出糖色，倒入鸡块翻炒。

3. 倒入适量料酒，生抽，老抽翻炒，然后倒入葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒翻炒出香味。

4. 加入适量清水淹没鸡块，调入适量盐，味精，盖上锅盖炖半小时左右。

5. 炖好的鸡块盛入碗中，撒入适量香菜，淋入适量香油即可。

除了香菜和香油，也可以根据个人口味加入其他配菜，如青红椒、洋葱等，以丰富口感。同时，炖鸡时也可以加入一些中药材，如党参、枸杞、当归等，增加滋补效果。希望这些信息对您有帮助。