扣肘子的家常做法

扣肘子的家常做法步骤如下：

1. 准备肘子、料酒、生抽、老抽、姜、蒜、葱、红辣椒、盐、鸡精、胡椒粉等材料。

2. 肘子焯水，放入锅中加水、料酒、姜炖至熟透。

3. 捞出肘子，汤汁留用，将肘子切片，装盘。

4. 锅中加入汤汁，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，煮开后淋在装好盘的肘子上。

5. 在肘子上撒上葱花、姜末等调料，增加口感。

6. 烧热油，淋在肘子上即可。

制作扣肘子时，肘子的炖煮时间和调料的使用都很重要，需要根据食材和口味的不同进行调整。

扣肘子的家常做法步骤和注意事项如下：

步骤：

1. 肘子焯水，用刀刮去毛根，洗干净。

2. 炒锅加热放入少量油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、干辣椒煸炒出香味。

3. 放入肘子继续煸炒，加入料酒、酱油、冰糖翻炒。

4. 加入没过肘子的清水，大火烧开，撇去浮沫，继续小火焖煮30分钟。

5. 肘子肉厚的地方用勺子压一压，让味道充分吸收。

6. 煮肘子的汤汁保留，把肘子盛入盘中。

7. 汤汁烧开，勾芡。

8. 浓汁浇在肘子上即可。

注意事项：

1. 猪肘一定要处理干净，否则会有毛根。

2. 炒糖色一定要注意火候，不要炒糊了。

3. 炖肘子时一定要小火慢炖，这样炖出来的肘子肉烂味香。

4. 肘子一定要压烂，这样入口即化，口感更好。

5. 勾芡时不要放太多水，要适量。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是扣肘子的家常做法的相关信息：

食材：

肘子一个

葱姜蒜适量

八角两个

桂皮适量

干辣椒适量

糖适量

盐适量

料酒适量

老抽适量

生抽适量

蚝油适量

鸡精味精适量

清水适量

步骤：

1. 肘子焯水，放入锅中加水姜片，大火烧开转中火煮熟。

2. 将肘子捞出，剔骨，将肉和骨头分开。

3. 肉切片，骨头放回肉壳中。

4. 葱姜蒜切碎，八角桂皮干辣椒备好。

5. 锅烧热，不用放油，放入葱姜蒜八角桂皮干辣椒炒香。

6. 加入肘子肉，糖少许，盐，料酒，生抽，老抽，蚝油翻炒均匀。

7. 炒好的肉放入碗中。

8. 加入少许清水，放入蒸锅蒸一个小时。

9. 蒸好的肘子取出，用盘子盖住碗口，倒扣出肘子。

10. 放上一块豆腐，再放回汤汁，蒸十分钟。

11. 撒上葱花，淋上蒸出来的汤汁即可。

可以根据口味和需求调整做法。