家常炖鱼做法大全

家常炖鱼做法大全如下：

1. 准备一条鲫鱼，将其清洗干净。准备适量的葱、姜、蒜，将它们切成末或切片。准备一个干净的锅，加入比平时炒菜多一些的油，将鲫鱼放入锅中翻炒。

2. 加入切好的葱、姜、蒜，继续翻炒。加入适量生抽、老抽上色，再加入辣椒、花椒、桂皮、香叶增加口感。加入适量水，放入适量食盐，搅拌均匀后大火烧开。

3. 将鱼连着汤汁一起倒入高压锅中，盖上锅盖，大火烧至上气，然后调至中火炖煮10到15分钟。炖煮时间到后，打开锅盖，将鱼和汤汁倒入炒锅中，加入适量鸡精调味，大火翻炒收汁，将鱼盛出装盘，最后撒上葱花即可。

以上步骤可以根据个人口味进行调整。请注意，炖鱼时一定要多翻动几次，以免鱼粘锅。另外，炖鱼的时间不宜过长，否则可能会影响鱼肉的口感。

家常炖鱼做法大全的注意事项如下：

1. 鱼要先用油煎一下，这样炖出来的鱼味道更香。

2. 炖鱼时要少放姜，因为鱼腥主要是因为鱼体上的粘液，而生姜则有淡化鱼腥的作用。同时，可以根据口味加一些调料如蒜、葱、八角等。

3. 炖鱼时不要加太多水，否则会破坏鱼的鲜味。可以加一些啤酒或者白酒，这样不仅可以去腥味，而且可以使汤味更加鲜美。

4. 炖鱼时要用中小火炖，这样可以让鱼肉更加鲜美。

5. 起锅前可以加一些香菜或者葱花作为装饰，也可以加一些酱油提味，但要注意不要加太多，以免影响汤的颜色导致汤变黑。

6. 炖鱼时不要用旺火猛煮，否则鱼肉容易煮散，影响口感。

7. 鱼要新鲜处理，特别是用来炖制的鱼，最好选择刺少的鱼类。

以上就是家常炖鱼做法的一些注意事项，希望对您有所帮助。

家常炖鱼做法大全的相关信息如下：

1. 清炖鱼：需要准备葱段、蒜末、姜丝、黄酒、精盐和野山菇，先把鱼处理干净，在锅中倒入清水，加入葱段、蒜末、姜丝和黄酒，再把鱼放入锅中，用大火烧开，撇去浮沫，加入适量盐和野山菇，继续炖十五分钟即可。

2. 红烧炖鱼：需要准备葱花、蒜头、姜片、3勺生抽、2勺蚝油、2勺番茄酱和2勺料酒，将鱼处理干净后，锅中倒入适量油，将鱼煎至两面金黄，再放入蒜头和姜片，加入生抽、蚝油、番茄酱和料酒，小火慢炖15分钟即可。

3. 五香炖鱼：需要准备八角、2片姜、2段葱、料酒、生抽、老抽和红糖，将处理好的鱼放入锅中，加入水、八角、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽和红糖，大火烧开后，再转小火炖20分钟左右即可。

此外，还可以尝试其他炖鱼做法，如酸菜炖鱼、麻辣炖鱼等。这些炖鱼做法都有各自的特色和口感，可以根据个人口味选择合适的做法。