家常干锅土豆做法

家常干锅土豆片的做法如下：

原料：土豆两个（约300克），五花肉50克，洋葱20克，蒜苔10克，木耳5朵，腐竹50克，葱姜蒜，干辣椒，桂皮，香叶，草果，盐，生抽，老抽，料酒，鸡精。

具体步骤：

1. 土豆切片，五花肉切丝，洋葱切丝，蒜苔切段，木耳和腐竹切丝。

2. 锅中烧油，将土豆片炸至金黄捞出，升高油温复炸一次。

3. 五花肉丝在锅中煸炒出香味盛出。

4. 不用洗锅，再加少许油，放入干辣椒、桂皮、香叶、草果、葱姜蒜煸炒出香味。

5. 放入肉丝炒香，烹入料酒、生抽、少许老抽。

6. 放入土豆片、木耳丝、腐竹丝翻炒均匀。

7. 加入盐调味，少许鸡精。

8. 盛入干锅中小，撒上蒜苔丝和葱丝。

这样一份香辣美味家常干锅土豆就做好了。可以根据口味和需求适当调整做法。

家常干锅土豆片的做法注意事项包括：

1. 土豆要选择表面光滑，形状整齐的，且切好的土豆片要用冷水反复冲洗几次，洗去表面的淀粉。

2. 干锅土豆片的精髓在于干煸，因此土豆片要炸熟，但不要炸至金黄，否则过油时容易吸油，导致口感油腻。

3. 辣椒和豆瓣酱都有一定的咸度，因此烹饪过程中无需加入过多的盐分。

4. 煸炒时要用中小火，以免火候过大将土豆片炸糊。

5. 土豆片吸饱了汤汁，非常糯口，因此可以用一个较大的锅来煸炒土豆片，并在中间加盖焖煮，使土豆片充分吸收入味。

6. 最后撒上一些葱花和芝麻，既能提香，又能起到美观的作用。

此外，在烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和油锅溅出造成烫伤。希望这些注意事项能帮助你做出美味的干锅土豆片！

家常干锅土豆的做法包括以下步骤：

食材：

土豆：500克

五花肉：100克

洋葱：1个

青椒：1个

小米辣：适量

豆瓣酱：1大勺

生抽：适量

糖：适量

老抽：适量

蒜瓣：适量

干辣椒段：适量

葱花：适量

熟白芝麻：适量

生抽、盐、食用油：适量

步骤：

1. 土豆去皮切块，用清水冲洗干净。

2. 五花肉切薄片，洋葱切块、青椒切圈、小米辣切圈备用。

3. 锅中加入食用油，烧热后放入土豆煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入豆瓣酱、蒜瓣、干辣椒段煸炒出香味。

5. 加入五花肉煸炒至变色，再放入煎好的土豆翻炒。

6. 加入生抽、糖、老抽、盐调味，翻炒均匀。

7. 放入洋葱块、青椒圈、小米辣圈翻炒均匀。

8. 加入适量水淀粉勾芡，撒上葱花和熟白芝麻即可。

除了以上步骤，还有一些需要注意的事项：

1. 土豆要选用质地比较面的，煎的时候不容易碎。

2. 如果不喜欢吃太辣的，可以少放或不放辣椒。

3. 水淀粉勾芡不要太多，以免汤汁过于浓稠。

4. 根据口味添加调味品，口味清淡的可减少盐量。

按照以上步骤，就可以做出美味的干锅土豆了。