家常红闷肉的做法

家常红闷肉的做法如下：

食材：带皮五花肉500克、生姜3片、葱花适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、八角适量、盐适量、冰糖适量。

1. 将五花肉切块，放入锅中加入冷水没过肉块，加入姜片和少量料酒，水开后煮5分钟，捞出肉块备用。

2. 锅内放少许油，放入冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖溶化成焦糖色。

3. 放入五花肉块，翻炒均匀，使肉块表面裹上焦糖。

4. 加入姜片和料酒，再加入生抽、老抽和适量的热水，水量没过肉块。

5. 加入八角，大火烧开后，转小火，炖30分钟。

6. 30分钟后，加入适量的盐调味，翻炒均匀。

7. 盖上锅盖，小火继续焖煮10分钟。

8. 开盖，大火收汁，装盘，撒上葱花即可。

按照以上步骤，就可以做出美味的红闷肉了。注意在翻炒糖色时火候要小，以免炒糊。收汁时不要收得太干，要留一些汤汁，这样更好吃。

家常红闷肉的步骤如下：

食材：五花肉、酱油、食盐、白糖、料酒、葱、姜、蒜、八角、香叶、草果、陈皮、胡椒粉、冰糖。

步骤：

1. 五花肉切块，用食盐料酒腌制。

2. 锅内放少许油，冰糖炒制糖色。

3. 倒入五花肉块，翻炒，让五花肉都裹上糖色。

4. 倒入热水没过肉块，加入葱姜蒜、八角、香叶、草果、陈皮等调料。

5. 倒入酱油、料酒、白糖，大火烧开后，转小火，炖到肉烂，大约1个小时左右。

注意事项：

1. 炒糖色要用中小火，火太大容易把糖炒糊。

2. 加入的水要没过肉，这样炖出来的肉更香。

3. 炖肉过程中不要加水，用热水炖肉，因为用冷水会让肉变得紧绷，吃起来口感不好。

4. 炖肉时不要加盐，因为盐会使肉里的蛋白质凝固，肉会变得很硬。

5. 喜欢吃辣口的可以加入干辣椒一起炖制。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。另外，家常红闷肉是一道家常菜，做法简单，营养丰富，非常适合搭配米饭食用。

家常红闷肉是一道家常菜，做法如下：

材料：

带皮五花肉、老抽、冰糖、生姜、料酒、生抽。

步骤：

1. 五花肉洗净，切块。

2. 生姜切片，热锅凉油，放入五花肉煎至两面微黄。

3. 放入料酒，翻炒均匀。

4. 放入生姜片，翻炒出香味。

5. 放入冰糖翻炒，让五花肉均匀裹上糖汁。

6. 倒入老抽生抽，翻炒均匀，让肉均匀上色。

7. 加入没过肉量的开水，大火烧开，转小火，炖至五花肉软糯即可。

小贴士：

1. 选五花肉时要注意，要带皮且肥瘦相间，这样炖出来的红闷肉才会香。

2. 炒糖色时火候不宜太大，否则容易炒焦。

3. 加入适量开水，口感更佳。

总的来说，家常红闷肉是一道美味可口、简单易做的菜肴，可以尝试自己制作。