家常红烧草鱼鱼块

家常红烧草鱼鱼块的做法如下：

原料：

• 草鱼鱼块3块，约500克，洗净备用

• 青椒1个，红椒1个，切丝备用

• 大葱半棵，切段备用

• 生姜一块，切片备用

• 大蒜3瓣，切末备用

• 老抽2勺

• 生抽1勺

• 白糖半勺

• 盐1小勺

• 料酒适量

• 干辣椒适量（可选）

• 植物油适量

• 清水适量

步骤：

1. 锅中倒入适量的植物油，烧热后放入鱼块，小火煎至两面金黄色，捞出备用。

2. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末和干辣椒炒香。

3. 加入煎好的鱼块，再放入青红椒丝，大火翻炒。

4. 加入老抽、生抽、白糖和盐，翻炒均匀。

5. 倒入适量的清水，大火烧开，转小火煮至鱼肉熟透，汤汁浓稠即可。

可以根据自己的口味和喜好添加一些其他的调料和配菜，比如花椒、八角、桂皮等，增加口感层次。另外，煮鱼块的时间要根据鱼块的大小和锅内的火力来调整，确保鱼肉熟透即可。

制作家常红烧草鱼鱼块需要注意以下几点：

1. 鱼块要选择草鱼鱼腩部分，这部分鱼肉质较为细嫩，口感鲜美。

2. 鱼块在腌制时，加入少许白糖，可以使红烧后的鱼肉味道更鲜美。

3. 腌制时使用葱、姜、蒜、豆豉等调料，可以有效地提香去腥。

4. 腌制好后用厨房纸吸干水分，可以更好地锁住鱼块的肉汁。

5. 煎鱼块时，热锅凉油，可以避免鱼块破皮，保持完整。煎至两面微黄，再捞出备用。

6. 炒糖色时，要少放一点糖，翻炒均匀，炒至焦糖色即可，以免颜色过深。

7. 炖鱼时，加入啤酒和姜片，可以去除鱼腥味，使鱼肉更加鲜美。加入啤酒后，要大火煮沸，以便啤酒中的酶将鱼中的蛋白质转化为氨基酸，使鱼肉更加鲜美。

8. 炖至加盐时，要在收汁时再加入，以免盐分提前渗入鱼块，影响口感。

9. 收汁时要不断翻炒，以免鱼块糊掉。在翻炒过程中，加入葱段点缀，可以增添香味。

10. 鱼块捞出后，将锅中的汤汁浇在鱼块上，可以使整道菜的口感更加鲜美。

以上就是制作家常红烧草鱼鱼块的注意事项，希望能对你有所帮助。制作美食时，注意细节和技巧，才能做出美味的家常菜。

家常红烧草鱼鱼块的相关信息：

- 主要食材：草鱼

- 口味：鲜香可口

- 制作难度：低

- 准备时间：10分钟

- 烹饪时间：30分钟

步骤：

1. 洗净切块的鱼，加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、盐腌制10分钟。

2. 锅内热油，将鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅内留底油，加入葱姜蒜爆香，加入煎好的鱼块，倒入生抽、老抽、蚝油，加一碗水烧制。

4. 加入鸡精和盐调味，大火收汁，撒上葱花即可。

以上信息仅供参考，实际制作可能因为您使用的食材、烹饪技巧等而有所不同。