家常红烧豆腐做法

家常红烧豆腐做法如下：

主料：

老豆腐、五花肉

调料：

盐、酱油、糖、葱花、生抽、鸡精

步骤：

1. 五花肉切丁，豆腐切块。

2. 锅中放入少量油，烧热后，下入豆腐块，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少量油，放入五花肉煸炒至变色，加入适量葱花炒香。

4. 放入煎好的豆腐，调入盐、生抽、酱油、糖翻炒均匀。

5. 加入一小碗水，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，调入鸡精即可出锅。

6. 撒上葱花，即可享用。

以上步骤供您参考，注意食材的用量及火候掌握，确保豆腐口感嫩滑，五花肉香味浓郁。

家常红烧豆腐做法的注意事项如下：

1. 制作红烧豆腐时，最好选择较嫩的豆腐，如卤水豆腐（北豆腐）。老豆腐不易入味，建议先用水焯一下，再制作。

2. 制作红烧豆腐的步骤中，一定要加热水，可使汤汁浓稠鲜美，更有利于提味。

3. 不要勾芡太浓，以免口感不佳。

4. 想要红烧豆腐色泽鲜美、口感嫩滑，需要使用老抽上色，少放盐。此外，老抽和生抽的比例一般是3:1。

5. 炖豆腐时要用小火，以免焦锅。同时，要勤翻动，使豆腐入味。

6. 制作红烧豆腐要加入适量猪肉碎米，可为菜品提鲜。

7. 食材的烹饪顺序基本是豆腐焯水→肉碎炒香→加调料→加水煮沸→小火焖煮。这样能使豆腐更入味，不碎散。

8. 建议加入适量水淀粉勾芡，使红烧豆腐口感更嫩滑。

在制作红烧豆腐时，可以注意这些注意事项，这样能制作出口感嫩滑、味道鲜美的红烧豆腐。

家常红烧豆腐做法的相关信息如下：

1. 原料：豆腐，酱油，盐，姜，蒜，豆瓣酱，耗油，油，青蒜。

2. 做法：将豆腐切成2厘米见方的块，放入锅中用油煎到金黄色。将煎好的豆腐取出，锅中留少许底油，放入姜蒜爆香，再加入豆瓣酱和少量水。加入酱油、蚝油、盐等调味料。将煎好的豆腐块放入锅中，翻炒均匀。盖上锅盖焖5分钟左右。出锅前，撒上切好的青蒜末即可。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者请教专业厨师获取更具体的信息。