家常红烧刀鱼做法

家常红烧刀鱼做法如下：

食材：刀鱼、生抽、老抽、料酒、糖、姜、蒜、葱、青红椒、蚝油、醋

步骤如下：

1. 刀鱼处理干净，两面侧打花刀，加入姜丝葱段、料酒腌制15分钟，然后清洗干净。

2. 锅内热油，放入刀鱼，正反面煎至金黄。

3. 放入姜片、蒜头、生抽、老抽、料酒、糖（一小勺）、蚝油，加入一碗水，盖上盖子，大火烧开，转小火。

4. 待锅内汤汁剩一小部分时，放入葱段青红椒，滴入少许醋，翻炒均匀。

红烧刀鱼做法多种多样，上面的做法仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

家常红烧刀鱼的做法如下：

食材：刀鱼、姜、葱、辣酱油、糖、醋、料酒、盐、味精、鸡精、水、水淀粉、食用油

步骤：

1. 刀鱼洗净，去腥线，在鱼身上打花刀，然后改成小块。

2. 锅中烧水，将刀鱼块过水焯一下。

3. 锅中底油，将葱姜放入锅底爆香。上面加油，将刀鱼块放入锅中煎制。

4. 加入料酒和酱油少许，加一点儿水，然后放入盐、味精、鸡精、胡椒粉。

5. 加入少许糖和香醋，一般一份糖加两份醋，调成酸甜味。

6. 加少许水，大火烧开，然后改中火炖制十分钟。期间加少许生抽增加颜色。

7. 汤汁收干时，将葱末和姜片撒入锅中，大火爆炒出香味就可以出锅了。

注意事项：

1. 刀鱼过水焯可以去除腥味，焯时加点姜和料酒。

2. 煎制时不要急于翻动鱼块，待定型后小心翻动，以免鱼块破碎。

3. 酸甜味调时要适量，可以根据个人口味调整。

4. 炖制时不要离开人，以免烧干锅。

5. 注意保持鱼形，不要破坏鱼皮。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。另外，红烧刀鱼是一道家常菜，烹饪起来并不复杂，但是需要注意火候的掌握，以保证口感鲜美。

以下是家常红烧刀鱼的做法相关信息：

材料：

刀鱼、姜、蒜、青红椒、葱、料酒、老抽、生抽、糖、盐、鸡精、油、醋。

步骤：

1. 刀鱼处理干净，两面轻轻拍上一些干淀粉。

2. 锅中放入适量水，加入料酒和姜片，放入刀鱼煮熟，捞出备用。

3. 锅中放入适量油，加入姜蒜爆香，放入刀鱼，加入料酒少许醋去腥，再放入生抽、老抽少许提色。

4. 加入适量水，放入糖少许提鲜，盐适量调整咸淡，煮至刀鱼熟透。

5. 捞出刀鱼装盘，锅中剩余的汤汁收汁后，放入葱花、青红椒段快速翻炒。

注意事项：

1. 煮刀鱼的时候不要煮太久，否则容易变碎。

2. 煎鱼的时候不要急于翻动，等鱼肉表面煎至定型再翻面。

3. 收汁时放入青红椒段，可起到调色点缀的作用。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。