家常红烧鲳鱼视频

以下是制作家常红烧鲳鱼的视频步骤：

1. 将鲳鱼处理干净，控干水分。

2. 锅烧热，放入适量油，油热后放入鲳鱼。

3. 煎至两面金黄色，捞出备用。

4. 锅中留少量油，放入葱、姜、蒜爆香。

5. 放入适量豆瓣酱，炒匀。

6. 放入适量水和酱油，加入适量盐、白糖、料酒。

7. 放入鲳鱼，大火烧开，转小火。

8. 炖至鲳鱼熟透，汤汁浓稠。

9. 放入适量鸡精、味精调味。

10. 捞出鲳鱼装盘，将锅中的汤汁收干，浇在鱼上即可。

按照以上步骤操作，即可做出美味的红烧鲳鱼。

以下是制作家常红烧鲳鱼视频时需要注意的事项：

1. 鲳鱼要处理干净，去鳞、去内脏，尤其是内脏部分，可能有大量的细菌和有害物质，一定要清理干净。

2. 鲳鱼打花刀，用料酒、生抽、盐、葱姜蒜腌制20分钟，使其入味。

3. 腌制时要用生抽，不能使用老抽，因为老抽的咸度不够，同时需要控制腌制时间，不宜过长，否则会影响鱼肉鲜嫩的口感。

4. 煎鱼时注意使用小火，同时要加锅盖焖一下，这样鱼皮不会烂，同时鱼可脱骨，吃起来更方便。

5. 腌鱼到煎鱼中间不要加水、翻动，以免影响鱼肉的口感和美观。

6. 炖煮时要用啤酒而非红酒，这样做可以增加鱼肉的香气，同时可以去腥提鲜。

7. 加入啤酒的炖煮过程要快，不要时间太长，否则会影响鱼肉的嫩度。

8. 加入其他调料的时间和顺序也要准确，如先加姜蒜再出锅前加盐等。

9. 火候掌握也很重要，要使用中小火慢慢炖煮，这样鱼肉才会鲜嫩。

以上信息仅供参考，具体操作可以根据相关教学视频进一步学习。

很抱歉，我无法提供视频。

但是我可以告诉你红烧鲳鱼的做法：

食材：鲳鱼、姜、蒜、葱、酱油、料酒、盐、糖、醋等。

步骤如下：

1. 鲳鱼去内脏，去鳞，洗净。

2. 锅中烧水，水开后放入鲳鱼焯水捞出。

3. 锅中加油，油热后放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

4. 加入适量酱油，放入鲳鱼翻炒均匀。

5. 加入料酒，适量清水，再加入适量盐、糖。

6. 炖至鲳鱼熟透，汤汁浓稠，即可出锅。

希望以上信息对你有所帮助。