垮炖鱼的家常做法

以下是垮炖鱼的家常做法：

食材：鲤鱼、豆豉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、生抽、料酒、糖、盐。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3块。

2. 葱切段，姜和蒜切片。

3. 热锅凉油，油热后下入豆豉炒香，加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒和干辣椒炒出香味。

4. 加入老抽、生抽、料酒，翻炒均匀。

5. 加入适量开水，水量没过鱼肉，盖上锅盖煮开。

6. 待汤汁收浓一些，加入适量盐和糖调味，可多煮一会儿，让鱼肉充分吸收汤汁。

7. 将鱼头和鱼块拌匀，让鱼肉上均匀裹上汤汁。

8. 盛出备用，将锅中的豆豉和汤汁也盛入盘中。

9. 在盘子中放上一些葱花和辣椒粉。

10. 锅中加油烧热，将油烧在鱼肉上即可。

这样，垮炖鱼就做好了。

垮炖鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、酱油、盐、糖、醋等。

注意事项：

1. 鲤鱼可以选择较为新鲜，肉质较为饱满的。

2. 鱼下锅前需处理干净，尤其是内脏和鳞片。

3. 炖煮过程中需加足量热水，不要中途加水。

步骤：

1. 鲤鱼两侧改刀，方便入味。

2. 锅中烧油，将鲤鱼煎至两面金黄，然后捞出备用。

3. 锅中留底油，加入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，加入酱油、料酒、适量的水烧开，加入食盐、白糖、醋等调料。

4. 将鲤鱼放入锅中，大火煮沸，然后小火慢炖，直至鱼肉熟透。

5. 出锅前可根据个人口味加入适量味精或者胡椒粉进行调味。

6. 将炖好的鲤鱼装盘，撒上香菜和葱花点缀即可。

在炖煮过程中，注意不要翻动鱼身，以免鱼肉破碎，另外炖煮时要用中小火，让鱼慢慢入味。希望以上信息可以帮到你。

垮炖鱼的家常做法相关介绍如下：

所需材料：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、醋、生抽、老抽、红糖。

做法步骤：首先将鲤鱼处理干净，沥干水分，切成大小均匀的块。接着爆香葱姜蒜和干辣椒，放入鱼块煸炒一分钟，倒入料酒、醋、生抽、老抽和红糖，加入开水没过鱼，大火烧开后转小火慢炖即可。

口味特点：垮炖鱼的味道鲜美，口感丰富，既保留了鱼肉的鲜嫩，又融入了调料的香味。

以上就是垮炖鱼的家常做法的相关信息，希望对您有所帮助。做垮炖鱼时要注意火候，炖到鱼肉入味酥软即可，这样口感最佳。