辣椒炒鸡家常做法

辣椒炒鸡的家常做法如下：

材料：

鸡腿2个，小米辣10个，青椒2个，大蒜3瓣，生姜3片，豆瓣酱1大勺，生抽适量，老抽适量，糖少许，料酒适量，花椒适量，干辣椒适量，油适量，清水适量。

步骤：

1. 鸡腿洗净，剁成块。

2. 将剁好的鸡块放入碗中，加入生抽、料酒、生粉腌制20分钟。

3. 将小米辣、青椒洗净切成小段，生姜切片，大蒜切末。

4. 锅中倒入适量的油，油温7成热时放入腌制好的鸡块煸炒。

5. 炒至金黄色时加入豆瓣酱、姜片、花椒、干辣椒炒出红油。

5. 放入蒜末，继续翻炒均匀。

6. 倒入小米辣和青椒，翻炒至辣椒断生。

7. 加入适量盐、糖调味，翻炒均匀即可出锅。

辣椒炒鸡是一道家常美食，做法多种多样，可以根据个人口味进行调整。此菜品口感麻辣鲜香，营养丰富，适合作为一道下饭菜。

辣椒炒鸡家常做法的注意事项有以下几点：

1. 鸡肉需要先腌制一下，这样能更入味。

2. 辣椒要先炒香，这样可以保留辣椒的香味和辣味。

3. 适量的水能让鸡肉更加鲜嫩，等汁收的差不多了就出锅。

具体步骤如下：

1. 准备材料：三黄鸡、青辣椒、红辣椒、大蒜、生姜、大葱、酱油、蚝油、盐、鸡精。

2. 将鸡肉洗净切块，放入适量的盐、适量酱油、少许淀粉抓匀稍腌一会儿。

3. 大蒜生姜切片，大葱切段，辣椒切块。

4. 锅烧热，不用放油，倒入鸡块小火翻炒几分钟，可多炒一会，这样炒出来的鸡块鲜嫩多汁。

5. 加入大蒜生姜片翻炒几下，加入适量的蚝油炒匀。再加入大葱段炒匀。

6. 加入辣椒块炒熟，加入适量的盐、鸡精调味炒匀即可出锅。

在烹饪时要注意火候，控制好炒菜时的温度和时间，以保持鸡肉的鲜嫩口感。另外，辣椒的选用可以根据个人口味和喜好选择辣度适中或偏辣的辣椒，以达到口感平衡。

辣椒炒鸡家常做法相关信息如下：

1. 准备鸡肉、青辣椒、红椒、大蒜、干辣椒和姜。鸡肉洗净，剁成小块儿，放入加了料酒的热水中焯水，捞出洗净备用。

2. 热锅凉油，放入焯好水的鸡肉，煸炒至金黄色，盛出备用。

3. 锅中放油，放入花椒、干辣椒、姜丝和蒜瓣炒香。加入豆瓣酱，炒出红油。

4. 放入备用的鸡肉，撒上盐、鸡精和酱油，翻炒均匀。加入切好的青辣椒和红椒，继续翻炒至辣椒断生。

5. 最后，加入葱花作为装饰，翻炒均匀，即可出锅。

以上信息仅供参考，如果需要更多信息，可以阅读烹饪书籍或询问专业人士。