家常豆腐饼怎么做

家常豆腐饼的做法如下：

食材：豆腐、鸡蛋、面粉、青辣椒、葱、蒜瓣、盐、胡椒粉、鸡精、十三香。

步骤：

1. 豆腐用布擦成泥，青辣椒切末，葱切花，蒜瓣拍碎。

2. 将豆腐泥中放入鸡蛋、面粉、青辣椒、葱花、蒜末，再调入盐、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀成豆腐饼馅。

3. 平底锅中刷一层薄油，取豆腐饼馅放在锅中，随后用勺子压实，让其成为饼状。

4. 待锅中豆腐饼馅稍稍凝固后，翻面，直至两面金黄，豆腐饼熟透。

5. 取出切块装盘。

可以根据口味和需求适当调整，希望您能做出美味的家常豆腐饼。

制作家常豆腐饼的注意事项包括：

1. 豆腐要选择老嫩适中的，太老的话，豆腐饼的口感会发硬。如果太嫩，水分太多，很难成型，可以提前用纱布挤压一下，把水分去掉。

2. 豆腐和肉馅料混合的时候，要先将肉馅整理成一个个小的原型，再放入豆腐，以免把肉馅和豆腐搅和在一起。

3. 豆腐馅一定要做成比饺子稍大一点的小圆饼，厚度不要超过2毫米，否则不容易熟。

4. 豆腐饼下锅煎之前，可以先用蛋清液封一下面，这样不会出现外皮颜色焦黄，里面却是生的情况。

5. 全程火候要掌握好，先大火，再中火，最后小火慢煎，这样才能保证豆腐饼不会糊，颜色也均匀漂亮。

6. 豆腐饼煎好后要立即盛出装盘，以免影响卖相和口感。

以上就是制作家常豆腐饼时需要注意的几个要点。总的来说，只要注意控制火候，多加练习，就能做出好吃的豆腐饼。

家常豆腐饼的制作方法如下：

材料：豆腐、鸡蛋、面粉、青蒜、食盐、胡椒粉、鸡精、食用油

步骤：

1. 豆腐用布包着，用力挤压出水分，然后切成小块，裹上面糊。

2. 鸡蛋打入碗中，打散后加入面粉，调成糊状，注意不要太稀。

3. 青蒜切段备用，加入面糊中，加适量食盐、胡椒粉、鸡精调味。

4. 平底锅倒入油，油热后将豆腐块裹好面糊的团成圆饼状放入锅中，小火慢煎至两面金黄，熟透即可出锅。

以上就是制作家常豆腐饼的详细步骤。