家常炖白鲢的做法

家常炖白鲢的做法如下：

1. 准备食材：白鲢一条、食盐、酱油、葱、蒜、料酒、食油、生姜、花椒等。

2. 将鲢鱼处理干净并控干水分。在炖锅中倒入适量油，将油烧热，将鱼放入锅中煎至两面金黄色。

3. 葱切段、蒜切片、生姜切片备用。将煎好的鱼取出放入冷水中漂一会儿。

4. 将锅洗干净重新倒入清水，放入鱼、葱姜蒜、花椒、料酒、酱油，先用大火煮开再改小火炖半小时左右，加适量盐和香菜即可。

这样就可以做出美味的家常炖白鲢了。注意，炖鱼时一定要用大火煮开之后改小火炖，这样炖出来的鱼才鲜美。

家常炖白鲢的做法如下：

食材：白鲢一条、姜、葱、蒜、干辣椒、料酒、盐、鸡精、食用油

1. 白鲢处理干净，清洗干净。

2. 锅烧热，放入适量油，烧热后放入葱姜蒜爆香。

3. 放入适量水，烧开。

4. 将鱼放入锅中，加盖炖15-20分钟。

5. 加适量盐、鸡精、料酒，炖至汤汁浓稠，出锅前撒上葱花。

注意事项：

1. 鱼要炖得入味，所以前期准备和水量要掌握好。

2. 炖鱼时要防止锅内水溅出，可以边炖边用勺子轻轻舀去汤面的浮沫。

3. 炖鱼时最好不要使用大火，以免汤汁溢出或烧干。

此外，还要注意以下几点：

1. 鱼要先煎一下，才能炖出香浓的鱼汤。

2. 炖鱼时要加盖炖，以保持鱼汤的鲜美。

3. 炖鱼时不宜加一些大街的香料，如香菜、大料等，以免影响鱼汤的口感。

4. 炖鱼时不宜加老醋，因为酸味会遮盖鱼的鲜味。

5. 鱼头和鱼骨也要一起炖，这样可以使汤汁更加鲜美。

6. 盐要后放，以免盐分使蛋白质收缩，影响营养和口感。

希望以上信息对你有所帮助。

家常炖白鲢的做法如下：

食材：

白鲢鱼1条

食用油适量

盐适量

料酒适量

香菜适量

醋适量

鸡精适量

姜适量

蒜适量

面粉适量

水适量

青辣椒1个

红辣椒1个

步骤：

1. 将白鲢鱼处理干净，两面略煎一下。

2. 加入姜蒜末、料酒、盐、醋、清水大火煮开。

3. 锅内汤汁收到一半时，放入青红辣椒段，加入鸡精和适量面粉调的汤汁（面粉和水的比例为2：1）。

4. 中小火再炖5-10分钟，让辣椒和鱼肉充分入味。

5. 出锅后撒上香菜即可。

小贴士：

1. 煎鱼时火候不宜太大，以免烧焦。

2. 炖鱼时加入适量的醋，能消除鱼腥味，使鱼骨酥软可口。

3. 面粉汤汁的浓度以鱼肉汤汁浓稠为标准。

希望以上信息对您炖制家常白鲢鱼能有所帮助。