家常炖笨鸡的做法

家常炖笨鸡的做法如下：

食材：鸡肉、葱、姜、蒜、老抽、生抽、料酒、盐、花椒、干辣椒、陈皮、糖、八角、香叶。

1. 鸡肉洗净剁成小块。

2. 凉水下锅，水没过鸡肉，烧开后焯水捞出。

3. 锅中放少量油，爆香葱姜蒜花椒干辣椒和陈皮少量桂皮和香叶。

4. 放入鸡块煸炒，煸炒到鸡肉有少量油脂溢出。

5. 放入适量生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。

6. 加入热水没过鸡肉，大火烧开后，转小火。

7. 炖煮30分钟左右加入适量盐和糖调味，继续炖煮到鸡肉软烂。

8. 撒上葱花，出锅即可享用。

注意，炖煮的时间要足够，这样才能让鸡肉入味，口感更好。另外，糖和盐的加入可以根据鸡肉的咸淡程度来调整。

家常炖笨鸡的做法如下：

食材：鸡肉、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、青椒、盐、糖、老抽、料酒等。

步骤：

1. 鸡肉切块，焯水后沥干备用。

2. 锅中放油，加入适量冰糖，小火慢慢融化，糖色变红。

3. 倒入适量料酒和老抽，翻炒均匀。

4. 放入备用的鸡肉，翻炒均匀上色。

5. 准备好的配料（葱、姜、蒜、青椒），倒入锅中翻炒。

6. 放入适量清水，没过鸡肉为宜，大火烧开后，转小火慢炖。

7. 炖至鸡肉熟透，汤汁浓稠，加入适量盐调味。

注意事项：

1. 鸡肉焯水可以去除杂质和血沫，让鸡肉更加干净卫生。

2. 炒糖色要用小火，炒出来的糖色才均匀红亮。

3. 炖鸡肉时，要一次加够水，如果水少可以适当加凉水，切忌不能中途高压翻砂或干烧，那样会破坏食材的营养成分。

4. 炖鸡肉的时间要根据鸡的种类和大小来决定，如果是三黄鸡炖半个小时左右即可，如果是土鸡建议炖一个小时左右。

5. 配料可以根据自己的口味来选择，辣椒和花椒可以根据自己的接受程度选择是否放入。

6. 盐要在最后出锅前加，因为盐有脱水的作用，如果提前加盐，可能会导致汤汁粘稠，影响口感。

总体而言，家常炖笨鸡的做法并不复杂，只需要准备好相应的食材和调料，按照步骤操作即可。同时要注意食材的卫生安全，以及炖鸡肉时的注意事项，以确保炖出的鸡肉口感鲜美，营养丰富。

家常炖笨鸡的做法相关信息如下：

准备材料。笨鸡、香菇、青红椒、大葱、姜、蒜、盐、老抽、料酒、白糖、食用油。将笨鸡清洗干净以后，剁成小块。锅内放水，冷水放入鸡块，烧开后捞出，放入备用的调料（葱、姜、蒜等）炒出香味后放入焯好的鸡块，加料酒、老抽、白糖。放入香菇。

炒糖色。放入鸡块后翻炒几下，加开水没过鸡块，盖上锅盖，大火烧开后，换小伙慢炖。

收汁。待锅中剩余少量汤汁时，放入青红椒，翻炒均匀，加入适量盐调味即可。

以上步骤可以根据个人口味和需求进行调整，希望对您有所帮助。