家常油炸脆皮烧肉

家常油炸脆皮烧肉的制作步骤如下：

食材：五花肉500g、花椒3g、八角3g、蒜头适量、生抽适量、盐适量、白砂糖适量、料酒适量、醋适量、姜适量、葱适量。

步骤：

1. 五花肉切块，洗净。

2. 烧一锅清水，放入五花肉块，姜片，料酒烧开，撇去浮沫。

3. 焯水后的五花肉捞出备用，准备好花椒，八角，姜片，蒜头。

4. 锅内放油烧热，放入五花肉块，煸炒至微焦。

5. 加入料酒，醋，生抽，盐，白砂糖。

6. 加入一碗水，烧开后加入葱段和刚刚准备的花椒八角。

7. 转小火慢慢炖制肉皮炖烂，肉质有嚼劲。

8. 准备好的面粉和淀粉（比例5：3），加入适量水调成糊状。

9. 将炖好的肉块裹上面糊。

10. 锅内留底油，将裹了面糊的肉块放入锅中炸至金黄。

11. 炸好的肉块捞出装盘。

完成以上步骤后，一份美味的家常油炸脆皮烧肉就做好了。可以根据口味和需求适当调整制作步骤。

制作家常油炸脆皮烧肉需要注意以下几点：

1. 选肉：最好选用带皮的五花肉，这样的五花肉不仅口感更好，而且更易炸出脆皮烧肉的口感。

2. 腌制：为了使肉更加入味，可以在烹饪前将五花肉腌制一下，加入葱姜、料酒、生抽、老抽等调料，可以更好地提味。

3. 处理肉皮：在烹饪前需要将肉皮处理得非常干净，最好用火烤一下去除毛根，这样更卫生，也更容易炸脆。

4. 炸制时间：需要注意炸制的时间不能太长，也不能太短。如果炸制时间太长，肉皮会焦；如果太短，肉皮可能不脆。一般来说，将肉放入油中后，需要等待肉皮变成金黄色，大约十几秒钟即可捞出。

5. 烹饪顺序：为了防止烧肉变得油腻，可以先用调料拌好后再烹饪，这样能更有效地防止油花四溅。

总的来说，制作家常油炸脆皮烧肉需要注意选肉、腌制、处理肉皮、控制炸制时间和烹饪顺序等细节，这样才能做出美味的脆皮烧肉。

家常油炸脆皮烧肉是一道美味家常菜，做法如下：

食材：五花肉500克、花椒3克、盐2克、料酒适量、姜片3克、生抽5克、蒜泥3克、香油适量、醋适量、青红椒适量、洋葱适量、大葱适量。

步骤：

1. 五花肉洗净切块，用盐、料酒、姜片腌制半小时。

2. 锅内放油烧热，把五花肉沾上面粉，入锅内炸熟。

3. 炸至金黄色捞出，沥油。

4. 花椒炒香，放盐炒匀，把炸好的五花肉放入翻炒。

5. 锅内放少许油，油热后放生抽、蒜泥，倒入炒好的五花肉翻炒均匀。

6. 加入切好的青红椒、洋葱块、大葱段翻炒均匀出香味。

7. 倒入香油和醋（按个人口味适量），出锅即可。

做好家常油炸脆皮烧肉的关键是五花肉要切块腌制，炸制时油温要控制好，以及最后的调味要适量。