家常鱼的做法视频
家常鱼的做法视频步骤如下:
食材:鲤鱼一条,姜适量,蒜适量,葱适量,豆瓣酱适量,食盐适量,料酒适量,生抽适量,陈醋适量,白糖适量,干辣椒适量,花椒适量,菜籽油适量。
步骤:
1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头,洗净备用。
2. 切好葱姜蒜和小米椒,并调好腌鱼料汁(料酒、生抽、食盐、陈醋、白糖、清水的混合液)。
3. 将鱼身切出花刀,腌鱼二十分钟,腌料主要是抹匀鱼身。
4. 锅里倒入适量菜籽油,烧至9成热,将鱼头先下入炸熟。
5. 将鱼身下入慢慢煎至两面金黄。
6. 将多余的油倒出,留少许底油,下入准备好的葱姜蒜、小米椒和干辣椒炒香。
7. 放入适量豆瓣酱炒出红油。
8. 倒入腌鱼料汁,放入干辣椒和花椒。
9. 煮至汤汁浓稠后即可关火。
将步骤拍照并录像即可制作成视频分享到社交平台。
注意:如果想要更省事的话,也可以直接购买超市里腌制好的炸鱼块,更加方便快捷。另外,煮鱼的时候一定要煮熟,不要让水开太久,否则容易把鱼肉煮散。
以上步骤仅供参考,您也可以根据个人口味调整做法。
以下是家常鱼的做法视频注意事项:
1. 鱼要清洗干净,去鳞去内脏,尤其是鱼肚子里的黑膜,一定要清洗干净,这是鱼腥味的主要来源。
2. 切好的鱼要先用盐、料酒和淀粉腌制一下,既可以去腥,又可以提味。
3. 煎鱼时,一定要等锅热透后再放油,油也要适量,以没过鱼身为宜。此外,还可以在鱼身涂一层薄薄的油和盐,煎到两面上色,这样鱼皮不容易破。
4. 炖鱼时,不要加太多水,以免汤汁变淡无味。可以加一些啤酒,这样可以去腥提鲜。还要记得加一些姜片和葱段,可以提味去腥。
5. 炖鱼时不要加太多调味料,以免遮盖掉鱼的鲜味。
6. 制作过程中要注意火候的掌握,煎鱼时要小火慢煎,炖鱼时要大火快煮。
7. 在做家常菜时,可以根据家人的口味添加调料,或者增加一些创新元素,使菜肴更符合家人的口味。
按照以上步骤制作出来的家常鱼应该会很美味了。
以下是家常鱼的做法视频的相关信息:
视频来源:您可以观看视频了解制作家常鱼的过程,但无法在此处提供具体的视频来源,因为这可能涉及到侵犯版权或隐私权。
制作方法:家常鱼的做法通常包括准备食材、处理鱼肉、烹饪等步骤。您可以根据视频中的步骤和提示,尝试自己制作家常鱼。
如果您想学习家常鱼的做法,建议您参考其他可靠的资源或咨询有经验的厨师,以确保您能够成功地制作出美味的家常鱼。
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