家常鱼香肉丝做法

家常鱼香肉丝的做法如下：

原料：猪里脊肉、绿尖椒、胡萝卜、葱、蒜、姜、豆瓣酱、糖、醋、酱油、盐、胡椒粉、料酒、鸡精、生抽。

步骤：

1. 猪里脊肉切丝，加盐、料酒、酱油、胡椒粉腌制15分钟。

2. 葱姜蒜切末，尖椒切丝，胡萝卜切丝。

3. 准备小碗，放豆瓣酱、糖、醋、酱油、料酒、鸡精、生抽调匀。

4. 热锅凉油，放入肉丝炒散，炒变色盛出。

5. 锅中留少许油，放葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒香。

6. 放入尖椒丝和胡萝卜丝煸炒，炒出香味后放肉丝一起翻炒。

7. 翻炒均匀后，加入调好的料汁，出锅前撒上葱花即可。

完成以上步骤，美味的鱼香肉丝就做好了。注意，鱼香汁的比例很重要，可以根据口味调整。

家常鱼香肉丝做法的注意事项包括：

1. 选用猪肉的里脊肉部分，这是最嫩的部位，做出的鱼香肉丝口感更佳。

2. 肉丝切好后，加入一勺蚝油和一勺淀粉，加入适量清水拌匀，能够让肉丝更加嫩滑。

3. 腌制肉类时，除了加盐外，还要加白糖和醋，可以提升菜品的鲜味，让菜品更美味。

4. 炒肉丝时不要时间过久，否则容易炒老，影响口感。

5. 鱼香味不要直接倒入锅中炒，应该先炒出鱼香味之后，再用鱼香汁勾芡。而在调鱼香汁时，需要使用开水而非冷水。

6. 鱼香汁的量不宜太少，以免影响菜品味道。

按照这些步骤制作出来的鱼香肉丝会更加美味可口。

家常鱼香肉丝做法的相关信息如下：

1. 所需材料：猪瘦肉、胡萝卜、青椒、泡发的黑木耳、葱、蒜、姜、豆瓣酱、生抽、耗油、香醋、糖、盐、淀粉。

2. 做法步骤：首先将肉丝加少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。然后将胡萝卜、青椒和黑木耳切丝，葱姜蒜切末备用。接着准备酱汁，将生抽、耗油、香醋、糖和少许淀粉混合均匀。锅内热油，爆香葱姜蒜末，放入豆瓣酱炒香。

3. 加入肉丝翻炒至变色，加入其它蔬菜丝继续翻炒。最后加入酱汁，翻炒均匀，收汁即可出锅。

可以根据口味和需求调整做法。