家常炸鲫鱼的做法

家常炸鲫鱼的做法如下：

1. 将鲫鱼去鳞、挖鳃、去内脏洗净，在鱼的两面改刀，便于入味。

2. 洗净鲫鱼后，用料酒、盐抹匀鱼身，腌制10分钟。

3. 将腌制好的鲫鱼裹上一层干淀粉。

4. 锅里倒入油，烧至六成热，改小火，将鲫鱼放入炸至两面金黄，捞出控油备用。

5. 锅里留底油，放入炸好的鲫鱼，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，淋入料酒，加入水淀粉勾芡，淋入香油即可。

这样就可以做出美味的炸鲫鱼了。记得在炸鱼时一定要用小火慢炸，这样鱼才不会炸烂。希望以上做法能为你们提供参考。

家常炸鲫鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、食用油、小葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉。

注意事项：

1. 鲫鱼要先清洗干净，尤其是鱼肚内的黑膜，一定要清洗干净，腥味更重。

2. 炸鱼的时候油温要控制好，先用大火热锅，再转中火炸制，这样鱼皮不容易破。

3. 炸鱼的油温不宜太低，否则鱼皮容易脱落，口感也会不酥脆。

此外，烹饪时要注意：

1. 鲫鱼要先煎至两面金黄后再进行炸制，口感会更好。

2. 酱油、醋等佐料要等鱼煎好后加入，这样不容易溅油。

3. 加水要加热水，才能保持鱼的鲜美汤汁清澈。

4. 加入适量的白糖可以提鲜，不可加太多，适量即可。

5. 胡椒粉是为了给鱼去腥味，使味道更均衡，同时也能增香。

6. 炸至金黄酥脆即可，吃起来才更香脆。

在烹饪过程中，小葱要切成段状，煎好鱼后撒在鱼上，不仅好看，还能提味。同时也要根据家中锅的大小和个人口味进行适当调整。希望这些信息对您有所帮助。

家常炸鲫鱼的做法相关信息如下：

所需食材：鲫鱼、生粉、食用油、葱花、姜丝、料酒、食盐等。

制作步骤包括：处理鲫鱼、腌制鲫鱼、拍粉、下锅炸制等步骤。

鲫鱼是一种常见的鱼类，肉质细嫩，营养丰富，适合炸制后食用。

生粉是一种常见的淀粉类食材，用来炸鲫鱼可以增加外皮的脆感。

食用油需要适量，太少无法达到酥脆的效果，太多则会过于油腻。

可以根据个人口味加入适量食盐和葱花、姜丝等调料，增加口感层次。

制作过程中，需要注意鲫鱼要洗净，尤其是表面的脏污和鱼鳞等，腌制时间越长越入味，炸第二遍的时候要注意火候，避免炸糊。这样制作出来的家常炸鲫鱼口感酥脆，味道鲜美。