家常蒸扣肉的做法

家常蒸扣肉的做法如下：

食材：五花肉500克、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、桂皮、八角、冰糖。

1. 五花肉洗净，放入锅中，加入葱、姜、料酒煮熟。

2. 煮至可以用筷子轻松插入后，捞出控干水分。

3. 锅中倒入适量油，小火加热，将五花肉肉皮朝下放入锅中炸制（这样可以将肉皮炸硬，炸出肉皮中的油，吃起来不腻）。

4. 炸好的五花肉捞出后，肉皮朝上放蒸盘里。

5. 葱、姜、蒜切碎，放入小碗中，加入适量生抽和老抽，再加入少许水搅拌均匀。

6. 将调料汁均匀浇在五花肉上，加入桂皮和八角。

7. 倒入少许料酒，放入蒸锅中，大火煮开后转中火蒸45分钟左右。

8. 蒸好后取出，将多余的汤汁倒出，撒上葱花，锅中倒入适量油，烧热后浇在扣肉上即可。

完成以上步骤后，一道美味的家常蒸扣肉就做好了。注意，调料汁的量和浓稠度可以根据个人口味进行调整。

家常蒸扣肉的做法注意事项如下：

1. 选用的五花肉要适中，五花肉太厚或太薄都不好，适中最好。

2. 煮肉时，要冷水下锅，可以让肉随水温慢慢升温，煮透。

3. 煮好的五花肉要擦干水分，以免影响口感。

4. 扣肉要选肥瘦相间的，太肥会腻，太瘦会柴。

5. 搭配的调料可以根据自己的口味来调整。

6. 扣肉在蒸之前，要先用油煎一下，这样口感更佳。

7. 扣肉在蒸的时候，一定要蒸熟，否则容易寄生虫。

8. 配菜可以根据季节选择，也可以用豆角、土豆等代替。

9. 做这道菜的时候不要放盐，因为炒制和蒸煮的时候，肉里的水分会蒸发，所以不用额外加盐。

另外，做家常蒸扣肉时还有一些细节需要注意：

1. 煎扣肉时要注意火候，不要煎太久，以免影响口感。

2. 煎好的扣肉要沥干水分，可以用厨房纸吸干水分，再放入蒸锅中蒸煮。

3. 蒸煮的时间要根据扣肉的厚度和火力大小来调整，一般需要蒸半个小时以上。

4. 扣肉冷却后，可以倒扣在盘中，这样造型更美观。

以上就是制作家常蒸扣肉需要注意的一些事项和细节。希望对你有所帮助！

以下是家常蒸扣肉的做法相关信息：

材料：五花肉、梅干菜

步骤：

1. 五花肉洗净，焯水后捞出控干。

2. 锅内倒入少许油，把五花肉放入锅中，盖上锅盖，小火慢煎，煎至肉皮表面焦黄，颜色发亮。

3. 把煎好的五花肉捞出，用厨房纸巾吸去多余油脂，放入盘中备用。

4. 梅干菜用温水泡发，捞出沥干水分，加入适量生抽、白糖、五香粉拌匀。

5. 将五花肉放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸约40分钟，取出后将盘中多余汤汁倒掉。

6. 将拌好的梅干菜均匀铺在五花肉表面，再次放入蒸锅中，蒸约15分钟至肉质软糯即可。

7. 可以撒些葱花装饰一下。

小贴士：

1. 煎五花肉时要用小火慢煎，以免表面烧焦。

2. 蒸五花肉时要用大火，这样蒸出来的肉质才会鲜嫩多汁。

3. 梅干菜要提前泡发并沥干水分，这样口感才会更好。

4. 如果不喜欢吃太油腻的扣肉，可以在煮的时候将五花肉的油都撇掉一部分。

做好了家常蒸扣肉，口感软糯、香味浓郁，非常好吃。