扣肘子的家常做法

扣肘子的家常做法步骤如下：

1. 准备肘子、料酒、生抽、老抽、姜、蒜、葱、红辣椒、盐、鸡精、胡椒粉等材料。

2. 把肘子放入水中泡出血水，清洗干净后放入锅中，加入清水，放入姜片和葱结。

3. 煮开后小火煮20分钟左右，捞出备用。

4. 热锅凉油，放入肘子煎至表面微黄，放入姜、蒜炒香。

5. 加入生抽、老抽、料酒和适量的水，翻炒均匀。

6. 放入高压锅中，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉和红辣椒，盖上高压锅的盖子，小火焖煮20分钟左右。

7. 等肘子煮熟后，打开锅盖，把肘子盛入盘中，汤汁留着备用。

8. 把煮好的肘子上锅蒸5分钟。

9. 在蒸好的肘子上盖上葱花，增加香味。

10. 将煮肘子的汤汁倒入锅中，加入水淀粉勾芡。

11. 把汤汁均匀地浇在扣肘子上。

这样，一道美味的扣肘子就做好了。

注意：由于具体的制作步骤可能会因地域文化和饮食习惯的不同而有所差异，此信息仅供参考。

扣肘子的家常做法步骤和注意事项如下：

步骤：

1. 肘子清洗干净，焯水定型。

2. 锅内放油，放入冰糖炒出糖色。

3. 加入葱姜、八角炒出香味。

4. 加入焯水定型的肘子，翻炒均匀。

5. 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

6. 加入没过肘子的开水。

7. 炖好的肘子捞出备用，汤汁留有。

8. 鸡蛋打散入平底锅煎熟备用。

9. 留底油，把刚才剩下的汤汁和肘子肉倒回锅中，加入适量淀粉勾芡。

10. 将煎好的鸡蛋放在碗底，放上碗中卤好的肘子。

注意事项：

1. 肘子要焯透血沫，炒糖色要用小火。

2. 全程要开小火，以免汤汁外溢。

3. 鸡蛋煎至焦黄，口感更好。

4. 最后步骤，一定要勾芡，这样做出来的扣肘子才会粘稠，口感更佳。

5. 喜欢吃辣椒的朋友，可以在步骤2炒糖色的时候加入一些辣椒，这样颜色更好看，口感更丰富。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的扣肘子了，您可以尝试一下。

以下是扣肘子的家常做法的相关信息：

食材：

肘子一个

葱姜蒜适量

八角两个

桂皮适量

干辣椒适量

糖适量

盐适量

料酒适量

老抽适量

生抽适量

蚝油适量

鸡精适量

香油适量

面粉适量

水适量

食用油适量

步骤：

1. 肘子焯水，然后放入锅中加水、料酒煮开，将肘子捞出，汤汁留着备用；

2. 将焯好的肘子表面水沥干，里外都抹上一层盐，然后放入蒸锅中小火蒸十五分钟；

3. 在炒锅中加入食用油烧热，放入葱姜蒜爆香，然后加入干辣椒、八角、桂皮翻炒均匀；

4. 将蒸好的肘子放入锅中翻炒，然后加入盐、糖、料酒、生抽、老抽、蚝油继续翻炒均匀；

5. 将炒好的肘子放入炖锅中炖煮一个小时，让肘子入味；

6. 将炖好的肘子捞出，将锅中的汤汁浇在肘子上；

7. 最后撒上些葱花，淋上些香油即可。

扣肘子是一道家常菜，做法简单，营养丰富，非常适合搭配米饭一起食用。